Acarajé e abará por R$ 75: veja quanto custam os pratos do Preta Maria, novo restaurante de Bela Gil em homenagem à irmã

A chef e apresentadora Bela Gil inaugura nesta sexta-feira (17) o Preta Maria, restaurante de cozinha autoral africana localizado no complexo Mata São Paulo, próximo à avenida Paulista. O nome da casa é uma homenagem à cantora Preta Gil, irmã da cozinheira, que morreu no ano passado vítima de câncer.

Com uma proposta inédita entre os restaurantes de alta gastronomia da cidade, o espaço busca apresentar uma nova perspectiva sobre a culinária africana, trazendo referências de diferentes países do continente e também celebrando a influência dessas tradições na gastronomia brasileira.

As receitas do menu foram desenvolvidas após três anos de pesquisa de Bela Gil, que mergulhou em cozinhas de países como Nigéria, Angola, Moçambique e Senegal. A ideia, segundo a chef, não é reproduzir exatamente o que é consumido atualmente nesses locais, mas criar uma porta de entrada para essa cultura alimentar.

"Não tenho a pretensão de falar: ‘ó, você vai conhecer toda a culinária africana aqui’. Mas é a porta de entrada, sabe?", afirmou Bela à Folha de S. Paulo.

A chef explica que a escolha pela culinária africana segue uma trajetória parecida com a que construiu ao longo da carreira com a alimentação saudável. "Acho que as pessoas já esperam de mim algo como ‘eu vou experimentar uma coisa que nunca provei na vida’", disse.

Entre os pratos do menu está o mafé (R$ 70), ensopado cremoso de amendoim com legumes e sobrecoxa de frango, finalizado com espuma de leite de coco e chilli oil. O restaurante também serve o arroz jollof (R$ 89), preparado com tomate, cebola, pimentões, gengibre e especiarias, acompanhado de camarões e lulas grelhados. As informações são da Folha de S. Paulo.

Outra opção é o sega wat (R$ 80), guisado de carne bovina com especiarias inspiradas na culinária etíope, servido com purê de cará, arroz da terra, couve crispy, picles de cebola e ovo.

Apesar da base vegetal presente na cozinha de Bela, o Preta Maria também oferece pratos com proteínas animais. A proposta é diferente do Camélia Òdòdó, restaurante inaugurado por ela em 2021 na Vila Madalena, que tem uma identidade mais voltada ao vegetarianismo.

A casa também valoriza a conexão entre as cozinhas africanas e a gastronomia brasileira. Entre os pratos estão o acarajé e abará (R$ 75), feitos com feijão-fradinho e servidos com vatapá de cará e molho lambão, além da moqueca de banana-da-terra com arroz de coco e farofa de dendê (R$ 75).

Para Bela, a chegada do restaurante a um espaço de alto padrão também tem um significado simbólico. "E estamos aqui no Mata São Paulo, que é um lugar de alto padrão. Estar nele também representa muita coisa, né?", afirmou.

Durante a pesquisa para o projeto, a chef conta que encontrou poucos exemplos de apresentação de pratos africanos dentro do conceito de fine dining, algo que considera um desafio.

"Para quem vem no Preta Maria com essa proposta, a comida precisa ser uma coisa impactante. Mas tem pouca referência de fine dining para essa comida. Como se apresenta um mafé? Agora você pega uma massa, tem mil apresentações. É só abrir o Instagram", explicou.

O restaurante também aposta em uma carta de drinques autorais, com destaque para o jurubeba sour (R$ 55), preparado com cachaça de amburana, jurubeba, limão, espuma frisante de abacaxi e cumaru. O menu ainda inclui uma versão de negroni com dendê (R$ 65) e um spritz com cajuína, licor de ervas e espumante (R$ 59).

O ambiente foi pensado para reforçar a identidade da casa. O balcão do bar é revestido em granito azul Bahia, enquanto uma estrutura circular de ripas de bambu cobre as paredes do salão até o teto. A decoração inclui sofás estampados em azul e amarelo e espelhos com formatos geométricos.

O Preta Maria funciona em sistema de soft opening durante um mês. O restaurante ocupa um espaço de 165 m² dentro do complexo Mata São Paulo, que também reúne os restaurantes Mata Città e Lavva, além da Casa Bradesco e uma área de compras.

Preta Maria

Complexo Mata São Paulo, alameda Rio Claro, 190, Bela Vista, região central de São Paulo.