Receita: bolo de cenoura fit do 'Mais Você' leva chocolate e não tem açúcar, glúten ou lactose

O bolo de cenoura é um daqueles clássicos que podem ganhar versões diferentes sem perder o sabor. No ‘Mais Você’, da Globo, a chef Luciana Werneck ensinou uma receita de bolo de cenoura fitness preparada no liquidificador e adaptada para quem busca uma opção sem glúten, sem açúcar e sem lactose.

A massa é feita no liquidificador, o que deixa o preparo mais simples. De acordo com a receita apresentada no programa, basta bater os ingredientes até que fiquem bem incorporados antes de levar a mistura para assar. O diferencial fica por conta do recheio. Depois de assado, o bolo é cortado ao meio e recebe uma camada de chocolate sem açúcar e sem lactose.

O chocolate também é usado na parte externa da sobremesa. Para finalizar, a cobertura é espalhada sobre o bolo e pode receber raspas de chocolate, deixando a apresentação mais parecida com a de um bolo tradicional recheado.

A receita chamou atenção justamente por reunir algumas das características procuradas em versões consideradas mais leves: não leva açúcar, lactose ou glúten, segundo a apresentação do ‘Mais Você’.

Ingredientes:

Massa

• 4 ovos
• 330 g de cenoura
• 200 g de óleo de milho
• 250 g de xilitol
• 280 g de farinha sem glúten, que pode ser de aveia, chia, linhaça, amêndoa ou trigo-sarraceno
• 20 g de fermento em pó
• 15 g de gordura hidrogenada para untar a forma

Recheio e calda

• 160 g de chocolate sem glúten, sem lactose e sem açúcar
• 400 g de creme de leite sem lactose
• 20 g de cacau em pó
• 20 g de xilitol

Decoração

• 80 g de raspas de chocolate

Modo de preparo

Massa:

1. No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, o óleo de milho e o xilitol até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha sem glúten e o fermento em pó. Misture delicadamente até incorporar os ingredientes.
3. Despeje a massa em uma forma redonda untada com a gordura hidrogenada e polvilhada com farinha sem glúten.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos.
5. Retire do forno, desenforme ainda morno com cuidado e deixe esfriar.

Recheio e calda

1. Derreta o chocolate no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar que queime.
2. Transfira o chocolate derretido para uma panela e acrescente o creme de leite sem lactose, o xilitol e o cacau em pó. Misture até dissolver.
3. Leve ao fogo alto, mexendo sempre.
4. Quando a mistura começar a soltar do fundo da panela, abaixe o fogo e espere engrossar.
5. Desligue o fogo, transfira a calda para um recipiente grande e deixe esfriar.

Montagem/decoração

1. Corte o bolo já frio em duas camadas.
2. Espalhe metade da calda sobre uma das partes da massa.
3. Cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante da calda por cima.
4. Alise a cobertura com uma faca para distribuí-la de maneira uniforme.
5. Finalize com as raspas de chocolate e sirva.