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Sorvete de formiga, biscoito de gafanhoto e cidra de barata; conheça sobremesas feitas com insetos
Prática milenar ganha releituras gastronômicas em criações que misturam crocância e inovação de sabores
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Ana Beatriz Sousa
Publicado em 5 de agosto de 2026 às 12:12
O consumo de insetos pela humanidade, prática conhecida como entomofagia, não é uma novidade em algumas culturas. Com registros históricos que remontam à Pré-História, a inclusão desses animais no cardápio voltou a virar assunto após polêmicas com chefs internacionais e a busca por alternativas alimentares mais sustentáveis.
Conheça sobremesas feitas com insetos
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Tacos de Larva doce por La Cocina San Juan
Apesar de causar estranhamento (em paladares ocidentais), a utilização de insetos na confeitaria e na coquetelaria já é uma realidade em diversos países, unindo tradição cultural e inovação gastronômica.
Confira algumas das sobremesas e bebidas mais curiosas feitas com insetos ao redor do mundo:
- Tacos de larvas doces e pirulito de escorpião (México)
No México, os chinicuiles, larvas vermelhas que infestam a planta do agave, são tostados e servidos como acompanhamento crocante para doces. Quem provou garante que o sabor amanteigado lembra o de castanhas ou amendoim. Outra atração popular nas ruas mexicanas são as paletas de alacrán, pirulitos de caramelo que trazem um escorpião inteiro visível em seu interior.
- Cookies de chocolate com grilo (País de Gales)
Criada por uma ecologista e um chef galeses, a marca Bug Farm Foods desenvolveu uma linha de produtos focada na sustentabilidade alimentar. Entre os destaques estão os cookies de chocolate artesanais, que levam em média 20 grilos desidratados em pó por unidade.
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- Sorvete artesanal de formiga (Colômbia)
Localizada na Amazônia colombiana, a sorveteria Nàì Chì resgatou a tradição dos povos originários para criar um sorvete à base de formigas. A iguaria surpreende os clientes por apresentar notas naturais de capim-santo, sabor vindo exclusivamente dos próprios insetos utilizados na receita.
- Sanduíche de sorvete e cidra de barata-d'água (Japão)
No Japão, o espaço gastronômico TAKEO vende o tradicional monaka (sanduíche de wafer de arroz recheado) nas versões de grilo e gafanhoto. Para acompanhar, o local oferece a Tagame Cider, uma bebida produzida com extrato de barata-d'água gigante que traz aroma e sabor frutados, semelhantes aos da maçã-verde ou pera.