Perfil: o chef Vinicius Pena

O chef Vinicius Pena está frente do restaurante Al Mare (foto: Alex Dantas/divulgação) Ao pé do fogão, Vinicius Pena, 28 anos, ajudava a avó de Minas a fazer doces. Como era bem novinho, não mexia em panela. Só empacotava, vendia e assistia. Aos 12 anos fez seu primeiro prato: um macarrão temperado ao modo da avó. O pai adorou e ele arriscou novas receitas. Aos poucos, o sonho de ser veterinário foi substituído por outro: virar chef. Estudou no Senac e começou a trabalhar desde o primeiro semestre em Campos do Jordão. Ele nasceu em Guaratinguetá, também em São Paulo, mas já morou fora. Passou por Florianópolis e agora está em Salvador, à frente do restaurante Al Mare. No currículo traz casas de peso nacional como o Buffet Fasano e o Due Cuochi, em São Paulo, e o Sofitel, no Guarujá. Aqui, passou primeiro pelo Alfredo Di Roma. Mesmo depois de tantas experiências, leva a influência da avó no slow food, comida preparada com carinho e no ritmo certo para ficar saborosa. Agora, no Al Mare, tem o desafio de manter o padrão do restaurante criado pelo ex-chef Fabrício Lemos, que o convidou. “Entrei numa casa que está no auge e primeiro eu preciso manter o padrão para depois mostrar meu nome. Agora, tenho criado em ocasiões especiais, como o Special Day, que acontece aos sábados, e a Restaurante Week”, revela.