5 Wine Bars para conhecer vinhos chilenos exclusivos em Santiago

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O Chile é uma das maiores potências mundiais na produção de vinhos. Hoje, encontra-se em 4º lugar no ranking mundial de maiores exportadores de produção vinífera. No Brasil, é o país mais consagrado pelos bebedores: são mais de 10 anos liderando a lista dos principais rótulos importados. Portugal e Argentina, que se revezam no pódio entre segundo e o terceiro lugar, não chegam a 20% cada no total. Só em 2018, importamos nada menos que 67 milhões de tintos e brancos chilenos – 47% do total importado!

É muita bebida!

E não se trata só do mercado externo: o nativo é um bom consumidor de seu produto.  Segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), os chilenos consomem cerca de 16 litros per capita ao ano, contra 2 litros dos brasileiros. Tanto que, segundo a entidade representativa Wines of Chile, o mercado interno absorve 25% dos rótulos elaborados no país. Muitas garrafas, inclusive com proposta mais natural e orgânica, não vão além das fronteiras e só podem ser encontradas nas próprias vinícolas, ou em bares de vino que se multiplicam na capital, Santiago.

Em visita à cidade, tratei de procurar informações sobre estas casas especializadas em rótulos exclusivos. Nesta pesquisa, conheci o trabalho que a soteropolitana Lílian Brasileiro, comunicóloga criadora do blog Só Vim Pela Sobremesa, vem realizando na capital chilena através do projeto Viva Santiago!. Por meio de uma conta no Instagram, a comunicadora se dedica a mostrar o melhor da enogastronomia local – com dicas de restaurantes, bares e confeitarias, passeios enoturísticos e experiências enogastronômicas. Lilian Brasileiro (Foto: Acervo Pessoal) “A gastronomia sempre esteve presente em minha vida, através de minha mãe - uma cozinheira de mão cheia, diga-se de passagem; e dos programas de culinária de Elibia Portela e Ana Maria Braga, na Record”, contou-me Lílian. 

Em 2015, fundou o blog que a consolidou na cena gastronômica de Salvador, e em 2017 se mudou para Santiago – onde sua fome e sede por descobertas culinárias ganhou novo fôlego. “Entre bares e restaurantes, a vontade era de sair comendo e descobrindo os sabores que essa cultura tinha a me ofertar; repleta de influências francesas, inglesas, espanholas, mapuche; e agora com temperos peruanos, venezuelanos e colombianos”, adiciona.  A seguir, ela dá dicas de 5 bares de vino santiaguinos que vão te transportar ao universo dos rótulos exclusivos do país.  

LA CAVA DEL SOMMELIERGeneral Holley, 109, Providencia, Região Metropolitana de Santiago A casa conta com uma degustação de 06 vinhos a um preço fixo e a seleção muda a cada semana, tornando-se mandatório retornar à casa! Com um menu de comidas simples, mas com execução e sabor impecáveis, não deixe de provar as sobremesas. A equipe é altamente preparada e extremamente amorosa, sorridente e gentil; tudo para deixar sua “enoexperiência” única e especial. Além dos vinhos chilenos dos principais vales, também encontraremos exemplares de outros países, assim como uma pequena carta de drinks e coquetéis. General Holley, uma ruazinha bem escondidinha, mas super charmosa, número 109. La Cava del Sommelier POLVO BAR DE VINOSConstitución 187, Bellavista Através de uma ambientação clean, moderna e industrial, porém com elementos das casas de campo chilenas, o recém-inaugurado vino bar nos transporta para os sabores campestres. Destaque para o menu sazonal e enxuto com ingredientes locais, que te leva às delícias de cada vale, e carta com vinhos de pequenos produtores. A degustação é por taças – ou copas – individuais ou por garrafas. Os preços são acessíveis; e há preços especiais do dia. De sua cozinha você deve saborear as conservas e embutidos, queijos artesanais, produtos da charcutaria da própria casa e pratos que surpreendem em sabor e apresentação, sob o comando do chef Federico Ziegler. Polvo Bar de Vinos BOCANARIZJosé Victorino Lastarria, nº 276, bairro Lastarria Queridinho dos turistas; mas entrega, de fato, uma experiência especial. Com uma das maiores cavas da cidade, o Bocanariz faz jus à fama desde 2011, com a preocupação de alinhar a carta de bebidas aos pratos elaborados em sua cozinha. Apesar de sempre muito cheio, nunca deixou a desejar em nenhuma das minhas visitas. As degustações podem ser feitas por “voos”: Brancos, Carmeneres (a uva emblemática do Chile), ícones, da Costa à Montanha, de Norte a Sul do País, Biodinâmicos... e por aí vai. São 03 taças de 125 ml por voos, cada um com seu respectivo preço. Ou, se preferir, pode escolher o vinho que quiser do menu e saborear a taça ou garrafa.  Bocanariz LA VINOCRACIAIrarrázaval 3470, Ñuñoa. Mais afastado do circuito turístico de Santiago, o La Vinocracia fica em um casarão com piso de madeira e mobiliário rústico, que faz a gente voltar no tempo. Possui uma carta vasta, com uma ótima oferta de cepas e terroirs de diferentes regiões produtoras do mundo. Para comer: pratos do mar, do campo e até da Patagônia. O que mais gostei desse Vino Bar é que além de ser frequentado por locais, possui um custo-benefício legal. A degustação pode ser feita pelo que eles chamam de “Los Trios”: classificados como ‘Los Dis Tintos’, ‘Los Parrilleros’ e ‘Los Fortificados’, consistindo em três taças de diferentes vinhos para cada classificação escolhida. Ou pode-se degustar o vinho que quiser da carta em copa ou garrafa.  La Vinocracia VINOLIAAlonso de Monroy, 2869, Vitacura De todos os bares de vino em Santiago, creio que o a é o que tem a proposta mais diferente. Uma degustação guiada bem cinematográfica, em que cada horário da programação da casa é destinado a um Vale (Colchagua, Casablanca ou Maipo); a ser visitado através de “filmes” em uma sala de cinema. A ideia é que você prove os vinhos de maior destaque sem sair da cidade. Além disso, a experiência conta com uma sala de aromas e sons para deixar aa vivência ainda mais interativa. O Vinolia ainda tem loja com vinhos especiais nacionais e artesanato local, um bar/restaurante que é uma graça, além de pratos deliciosos, com preços interessantes. Só quer um vinhozinho e um petisco? Não deixe de pedir a Tabla de Queijos Chilenos, com queijos de temperada é surpreendente. No inverno, sentar na varandinha ao lado de uma foqueirinha é pra lá de especial. Vinolia