Descubra onde estão os milk shakes mais gostosos de Salvador

O BAZAR visitou 10 lugares na capital baiana onde dá para tomar a bebida, melhor amiga do hambúrguer

Hoje é o Dia Mundial do Hambúrguer, um dos pratos mais amados em todo o planeta. Mas se o clássico da gastronomia tem todos os holofotes neste domingo, o BAZAR resolveu lembrar o melhor amigo, que está com ele em vários momentos: o milk shake.

Afinal, a bebida é vendida em dez entre dez hamburguerias e faz sucesso em tudo quanto é canto. Só que não tem um dia para chamar de seu - pelo menos por aqui. Nos Estados Unidos,  o Milk Shake de Chocolate ganhou o 12 de setembro. O de Baunilha ficou com 20 de junho. E os outros sabores?

Para quem não sabe, o milk shake surgiu no início do século 20, nos EUA. A mistura clássica é sorvete com leite, mas ela ganhou um toque gourmet e, nos últimos anos, sabores bastante originais.

Em Salvador, dá para encontrar desde o básico coco espumante d’A Cubana, que leva apenas sorvete de coco e leite, até os mais ousados, como o de chocolate com pimenta, do Bravo. Ou só para maiores de 18 anos, com bebidas alcoólicas. Tem também um  vendido em taça de 1,2 litro e uma opção vegana, que não tem nem glúten nem lactose.

O BAZAR foi em 10 lugares em Salvador, provando uma opção de cada um deles. O resultado você confere abaixo. Se delicie à vontade!O Chocolate com Pimenta é um dos sabores no cardápio do Bravo Burger & Beer (Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)O apimentadoQue tal dar uma apimentada no milk shake? Assim fez o chef Rafael Zacarias Vieira, do Bravo Burger & Beer (@eusoubravo). O sabor meio amargo do sorvete de chocolate se mistura à ardência da pimenta dedo-de-moça, casando em uma ótima combinação para quem é fã do condimento. No topo, amora, folha de menta, beiju doce e mais chocolate, em raspas.

“Estamos sempre inovando, criando coisas diferentes, e quisemos fazer isso também com os milk shakes”, conta Rafael. Quando abriu a primeira unidade, na Rua das Hortênsias, o chef ainda não havia colocado a bebida no menu. A ideia inicial era juntar os hambúrgueres da casa com cerveja. Depois, se rendeu. “E me arrependo de não ter incluído antes”, declara.

Hoje, o Bravo tem uma segunda sede, no Alpha Mall (Paralela) e ganhará mais uma em agosto, na Barra. São cerca de 130 milk shakes vendidos por dia. Há ainda outros quatro sabores: nutella com café e nibs de cacau; limão siciliano com cubos de abacaxi cristalizado e merengue gratinado; blueberry com mousse de chocolate Amma e pistache; e o novíssimo doce de leite com chutney de banana-da-terra, pedaços de brownie e beiju de goiabada, que entrou hoje no cardápio. Todos custam R$ 22.

O Bravo abre todos os dias, às 18h, e segue até 23h (de segunda a quarta e domingo), 23h30 (quinta) ou 0h (sexta e sábado).O Brigadeiro com Panela é o queridinho dos clientes da  Cazolla Gastrô.Burguer.Beer, na Pituba (Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)O brasileiro“Como ninguém havia pensado antes em misturar o milk shake ao brigadeiro?”. Foi isso que se perguntou Nathalia Dantas Moraes, sócia da Cazolla Gastrô.Burguer.Beer, na Av. Paulo VI. Apaixonada pelo doce mais querido dos brasileiros, ela resolveu fazer um teste, durante a época da Páscoa, em abril.

“Estamos sempre inventando coisas. Oferecemos aos clientes, para que eles dessem sua opinião. Todo mundo adorou”, diz Nathalia, que comanda o espaço junto com a chef Carla Marzolla, a nutricionista  Renata Marzolla e o sommelier especialista em cervejas Nelson Souza. A criação foi direto para o cardápio. E Nathalia garante: “Quando passa uma taça dela, o salão todo pede”.

A bebida agrada a quem é um verdadeiro fã de doces. E às sócias: em média, dos 70 milk shakes vendidos no restaurante durante um fim de semana, 55 são do Brigadeiro de Panela.

Além dele, há, no menu da Cazolla: Ninho com Nutella, Paçoca, Oreo, Chocolate, Morango, Crispy Chocolate (com Ovomaltine), Zolla Shake (brigadeiro de panela e Oreo) e Absurdo Shake (creme de chocolate, amendoim e caramelo). Todos saem por R$ 15,90. Mas há a possibilidade do cliente encarnar um mestre-cuca e personalizar a sua bebida - cada adicional custa R$ 3.

Os horários de funcionamento estão no Instagram @vempracazolla.Quem não consome produtos de origem animal não fica sem milk shake: é só ir no Veganza(Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)O veganoMilk shake só existe se tiver leite. Mas ninguém falou que tem que ser de procedência animal. Aí está o diferencial do Veganza Empório Salvador (Rua das Hortênsias, Pituba). A criação é de Paulo Victor, proprietário do espaço que funciona como lanchonete.

“Eu sou vegano há mais de 15 anos e sentia vontade de  tomar sorvete, então resolvi fazer”, conta. Ele testou algumas receitas e chegou aos sabores baunilha e chocolate, que são as bases para os milk shakes. O leite vegetal usado tanto na preparação do sorvete quanto na bebida é feito de arroz, o que garante um produto sem glúten e sem lactose, bom para veganos e para quem tem intolerância ou doença celíaca.

As opções de shake são baunilha, chocolate, nibs de cacau e paçoca. Ele é servido em copo de vidro (450 ml) com canudo de inox, para gerar o mínimo de resíduos, e custa R$ 14. O Veganza funciona de segunda a sexta, de 9h às 21h, e aos sábados das 9h às 17h.Na Jamm, a cremosidade do doce de leite ganha textura com o praliné(Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)O crocanteDoce de leite com praliné de amêndoa. A combinação poderia ficar ruim? Claro que não! A cremosidade da sobremesa misturada à crocância dos nuts... Lembra até aquelas balas de caramelo da infância. Curtiu? Esse é um dos sabores do cardápio da Jamm Burgers.

Com unidades na Vila Caramuru (Rio Vermelho, antigo Mercado do Peixe) e em Piatã, o restaurante traz três opções de milk shakes no cardápio. Além dessa, bem docinha, há o famoso Oreo e Chocolate meio amargo com cacau em pó e nibs. Esse último, com um toque especial.

“Trago o fruto da fazenda do meu pai. Aqui, torro e trituro, para transformar nos nibs”, explica o chef Jamil Acruz, um dos sócios da Jamm.  É essa opção que faz mais sucesso na unidade do Rio Vermelho. Segundo Jamil, o motivo é o público, mais velho e fã de sabores mais amargos.

Todos os milk shakes na hamburgueria saem a R$ 16,80, cada. De segunda a sexta, o lugar abre às 18h. Aos sábados e domingos, o funcionamento começa mais cedo, às 16h. Para saber todos os horários, dê uma checada no Instagram @jammburgers.A mistura de sorvete de coco com leite tem um quê de Bahia garantido na sorveteria A Cubana (Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)O clássicoCriada nos anos 1930, a sorveteria A Cubana (@acubanasorvetes) é famosa pelos sabores de sorvetes e, claro, por ter uma das suas unidades em um dos mais importantes cartões-postais de Salvador, o Elevador Lacerda.

O milk shake que ganhou o nome de Coco Espumante é o mais pedido nas quatro unidades da sorveteria (Pelourinho, Elevador Lacerda, Pituba e Vila Caramuru). O título que demos a ele não é apenas elogio. Ele é a clássica mistura de sorvete de coco com leite, apenas. Para os mais saudosos, ele tem gosto de memória, lembra um abafabanca.

Liliane Lee, gerente da unidade da Pituba, afirma ainda que “qualquer sorvete vira milk shake aqui”. Para ser mais exato, todos os 37 sabores à venda. A taça com 300 ml custa R$ 16,50 e a com 500 ml pode ser comprada por R$ 22.

O cardápio também tem como opção de milk shake o maltado de chocolate (sorvete de chocolate batido com leite e leite em pó). Também dá para optar pela mistura com Nutella (R$ 19/R$ 24) ou versões diet (R$ 22/R$ 25).Chocolate Meio Amargo Amma é o favorito do público no à Burger(Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)O baianíssimoQueridinhos do público, Oreo e Nutella até estão entre os sabores  disponíveis no cardápio do à Burger. Mas, se eles são superdisputados em outros restaurantes, não é o caso de lá. Ao contrário: na casa, eles perdem para um milk shake bem baiano: chocolate Amma.

“Meu pai (o empresário Múrcio Dias, do Grupo Tokai) é da área cacaueira de Ilhéus-Itabuna, a mesma da empresa. E sempre estamos buscando trazer elementos regionais para nossas criações, como o queijo coalho e a pimenta dos hambúrgueres. Por isso, escolhemos a marca”, explica o idealizador do lugar, Rodrigo Dias.

Na bebida, o sabor do chocolate meio-amargo é finalizado com nibs de cacau - feitos com a amêndoa torrada e triturada do fruto.

No menu, além desse, de Oreo e Nutella, ainda há uma quarta opção, com frutas vermelhas.  Todas vêm com 440ml e têm o mesmo preço: R$ 19.

Inaugurada em março deste ano, a à Burger fica na Av. Sabino Silva, no Jardim Apipema. De segunda a sábado, abre a partir das 17h. No domingo, antes, às 16h. Os horários de fechamento variam de acordo com o dia, mas estão todos no Instagram @aburgeroficial.Criação da Muu Hamburgueria, shake de Ninho com Nutella se espalhou pela cidade(Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)O inspiradorGrande parte das hamburguerias da cidade oferece o famoso milk shake de Leite Ninho com Nutella, mas - segundo Túlio Alencar - nem sempre foi assim. O sócio da Muu Hamburgueria (@muu_hamburgueria) garante que as primeiras vezes em que a mistura foi vendida em Salvador foi na loja que ele divide com o irmão Felipe, na Avenida Paulo VI, na Pituba.

“A inspiração veio do brigadeiro gourmet de mesmo sabor. A gente também quis fugir do óbvio chocolate, morango e baunilha”, conta o rapaz.

Pensando nisso, os dois decidiram o cardápio de milk shakes com sabores como Oreo, doce de leite com flor de sal, farinha láctea com Ovomaltine, brigadeiro com sequilho, paçoca e Passatempo. Esse último também é exclusivo da casa.

“A ideia veio do próprio Oreo, foi algo em que a gente apostou. Agora ele tem um público fiel”, explica Túlio. Mesmo assim, ele destaca que o carro chefe da casa é o que leva o creme de avelã na receita. Quem preferir acompanhar um hambúrguer com o milk shake paga R$ 17 em um copo com 360 ml. A hamburgueria abre todos os dias, a partir das 17h40.Sabor de infância: milk shake do Red Burger leva farinha láctea na mistura com sorvete(Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)O nostalgiaQuem quiser matar saudades da infância com milk shake é só chegar na hamburgueria Red Burger N Bar (@redburger_), que fica na Rua Alexandre Herculano, na Pituba. Um dos sabores disponíveis é farinha láctea com praliné de cacau.

A mistura foi inspiração de Pedro Magalhães, um dos sócios do empreendimento, ao lado de Murilo Vilpert e Gustavo Fraga. “Uma das coisas que eu fazia na infância era colocar farinha láctea e leite ninho em cima do sorvete, resolvi colocar aqui e deu certo”, conta Pedro.

Além disso, os outros sabores são Nutella com Leite Ninho, Oreo, paçoca e doce de leite. A casa se prepara para lançar, em junho, outros três sabores: Jack Daniel’s, amendoim com cacau 100% e brigadeiro com nibs de cacau.

Cada taça com 300 ml custa R$ 15,90. A hamburgueria abre diariamente a partir das 18h.Na Steaking, há um milk shake feito com sorvete, morango e tequila(Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)O alcoólicoMilk shake é democrático, dá para a família toda beber. Bom, não na Steaking Espetaria & Drinks. Por lá, ganhou um ingrediente diferente: bebida alcoólica. “A gente começou a fazer uma degustação dos drinques com o chef da casa, e ele tinha comprado sorvete, para uma das bebidas.  No fim da tarde,  falou: ‘vamos bater um milk shake com álcool?’. E surgiu a ideia dessa versão para adultos”, relembra Jaime Carvalho, um dos sócios.

Atualmente, há os sabores de Ovomaltine com uísque (R$ 18,50), licor de chocolate com Baileys (R$ 22), conhaque e café (R$ 16) e morango com tequila (R$ 16) - todos batidos com sorvete de creme. Também é possível pedir na forma de shots, para dividir com a galera. Cinco copinhos saem por R$ 22.

A Steaking fica na Avenida Manoel Dias da Silva, 2.364, Pituba. Abre de terça a domingo, a partir de 18h. O Instagram é @steakingoficial.Milk shake de litrão: 1,2 litro de delícia e doçura(Foto: Angeluci Figueiredo/CORREIO)A escolha dos leitoresPerguntamos a seguidores do CORREIO no Instagram e Facebook qual o melhor da cidade. A resposta: Nonna Confeitaria e Café (@nonnaconfeitariaecafe), na Av. Paulo VI, famoso pelo Nonna Insane, bebida com 1,2 litro sabor Leite Ninho com Nutella e morango (R$ 79,90). 

Também tem tamanhos menores, 280 ml e 430 ml, que custam entre R$ 18,90 e R$ 28,90. Outros sabores do cardápio são Oreo, Nutella, morango, coco verde com nibs de cacau,  doce de leite com flor de sal e amora.