Lista certeira: um ranking com os melhores panetones de Salvador

Conheça os melhores panetones, chocotones, recheados e salgados, avaliados às cegas por um júri especial. Tem produto a partir de R$ 6,99!

Nas vitrines, nos balcões, no Instagram: dezembro é cercado de panetones e chocotones por todos os lados. Para desvendar quais são os mais gostosos, convocamos um júri com 10 jornalistas, influenciadores digitais e pesquisadores de gastronomia (saiba mais nas bolinhas).

Provamos 34 produtos sem identificação de marca, cujos resultados dividimos em quatro categorias: recheados, chocotones (gotas de chocolate), panetones (frutas cristalizadas) e salgados. Tem dica boa a partir de R$ 6,99. Os critérios de avaliação foram visual, sabor e textura.

“É um pão enriquecido. Requer fermentação e tempo de descanso especiais”, diz Elmo Alves, professor de panificação no curso de Gastronomia da Unifacs.

Para o confeiteiro e professor de Gastronomia da Unime Gustavo Candotta, o preparo é o diferencial. “Diferente de bolo, que tem fermentação química, o panetone usa levedura, é biológico. Por ter muita gordura e água, a massa cria alvéolos, enquanto um pão faz bolhas. Os pedaços saem em lascas”, explica Gustavo, que foi um dos nossos jurados.

Recheados 1° lugar - Junia Franco Panetone com frutas cristalizadas e recheado com creme de limão siciliano e doce de leite. Pesa cerca de 1 quilo, custa R$ 90. Insta: @juniabfranco.  Tel.: 71 99942-3112."Massa macia e leve. Recheio saboroso. A junção de limão com doce de leite  equilibra superbem a doçura. Amei"  Victor Villarpando 2° lugar - Le Lapin Cakes Le Lapin Cakes  Chocotone com brigadeiro de champagne e geleia artesanal de morango. Cobertura de ganache e chocolate brancos. Pesa 1 quilo e custa R$ 42. Tel.: 71 99238-0084."Gostei do equilíbrio do doce com a acidez do morango" Lisiane Arouca 3° lugar - Sweet Milla Chocotone com brigadeiros de chocolate belga e de leite Ninho. Pesa 1,08 quilo e custa R$ 68. Insta: @sweet__milla.  Tel.: 71 99978-8746."Bastante recheado, achei delicioso!" Indianara Nascimento 4° lugar - Dolce Vila Chocotone com Ovomaltine e cobertura de chocolate. Pesa 1 quilo e custa R$ 95. Insta: @dolcevila.  Tel.: 71 99226-0629."Gostei bastante da crocância do Ovomaltine utilizado no recheio" Tereza Carvalho 5° lugar - Bonjour Delicatessen   Panetone com doce de leite, damasco e nozes. Pesa 900g e custa R$ 54. Insta: @bonjour_delicatessen. Tel.: 71 3017-3939."Aparência inovadora, que provoca. E nozes com doce de leite é sempre ótima combinação!" Gustavo Candotta 6° lugar - Atelier Bombom Panetone com brigadeiro, avelãs torradas e cobertura de chocolate belga. Pesa, aproximadamente 800g e custa R$ 68. Insta: @atelierbombom. Tel.: 71 99658-6325."Panetone perfeito: massa molhada e recheio com avelãs crocantes" Victor Villarpando 7° lugar - Cioccolato Chocotone recheado e coberto com brigadeiro sabor Oreo. Pesa 800g e custa R$ 38.  Insta: @cioccolatossa. Tel.: 71 99238-9028."Simplesmente delicioso, impactante! Ele ganhou o meu coração!" Tairine Ceuta 8°lugar - Justine’s Recheado e coberto com creme de pistache. Pesa cerca de 1 quilo e custa R$ 90. Insta: @brownie_e_cia. Tel.: 71 99702-2694."Surpreendente! É bastante caprichado no pistache e o gosto não é nada enjoativo. Gostei bastante!" Gabriela Martinez 9° Sabor de chocolate M.A., em parceria com Açucareiros e Dilícia de Brownie. Recheio de brigadeiro de tangerina com brownie e cobertura de chocolate. Pesa 1 quilo e custa R$ 70. 10° lugar - Priscilla Diniz Recheio de camafeu de nozes e cobertura de chocolate branco belga. Pesa 750 g, custa R$ 125. Insta: @priscilladiniz. Chocotone 1° lugar - G BARBOSA Com gotas de chocolate. Pesa 400 gr e custa R$ 7,99. Insta: @gbarbosa_oficial. Tel.: 0800 720 1111."Massa bem molhadinha. O sabor é um pouco diferente. Senti um toque de laranja" Indianara Nascimento 2° lugar - Padoca da Lulu   Com gotas de chocolate. Pesa 400 gr e custa R$ 25. Insta: @padocadalulu. Tel.: 71 3565-9943."Massa interessante, diferente e macia. Me lembrou um pouco a de um pão doce" Gabrielle Ferreira 3° lugar - Mendoá Feito com chocolate 50% cacau e com cobertura de farofa de castanha de caju. Pesa 400g e custa R$79,90. Insta: @mendoachocolates. Tel.:  71 3014-1228."A massa é bem aerada. Mas o protagonista é o chocolate, que dá todo o glamour no interior e na cobertura" Lílian Brasileiro 4° lugar - GREAT VALUE   Com gotas de chocolate. Pesa 500g e custa R$11,98. Nas lojas do Bompreço."Bem simplinho e saboroso. Nada de outro mundo, mas satisfaz bem" Victor Villarpando Salgados 1° lugar - Almacen Pepe Calabresa defumada, especiarias,  ervas finas e parmesão. Tem cerca de 500g e o quilo custa R$ 55,90."Excelente! A massa estava leve, fofinha e o panetone muito saboroso" Gustavo Candotta 2° lugar - G Barbosa Sabor de Alho (R$ 9,99), lançado este ano. Massa suave, homogênea e gostosa. "A massa é gostosa, o panetone é bem  fofinho e cheio de orégano" Tairine Ceuta 3° lugar - Perini Campeão do ano passado, leva calabresa, provolone, alecrim, salsa e azeitona. R$ 39,90/kg"Surpreendeu. Massa muito saborosa e leve. Comeria com um vinho ou uma pasta" Gabriela Martinez Tradicionais1°lugar - Great Value Com frutas cristalizadas e uvas passas. Pesa 500g e custa R$ 11,98, no  Bompreço. 2° lugar - G Barbosa Com frutas cristalizadas e uvas passas. Pesa 400 g e custa R$ 6,99. Insta: @gbarbosa_oficial. Tel.: 0800 720 1111. 3° lugar - Almacen Pepe Com frutas  cristalizadas e amêndoas no topo. Pesa 500 g e o quilo custa R$ 55,90. Insta: @almacenpepe.  71 3015-5100. 4° lugar - Irmã Dulce Com frutas cristalizadas. Pesa 400 g. Custa R$ 11,90, no G Barbosa. Insta: @gbarbosa_oficial. Tel.: 0800 720 1111. Provamos

Panetones  Perini, G Barbosa, Great Value (Bompreço/Walmart), Bonjour, Almacen Pepe, Irmã Dulce, Padoca da Lulu.

Chocotones  Perini, G Barbosa, Bompreço, Bonjour, Almacen Pepe, Irmã Dulce, Mendoá, Padoca da Lulu.

Recheados  Perini, G Barbosa, Bompreço, Bonjour, Almacen Pepe, Atelier Bombom, Brigadeiro Caseiro, Lelapin, Açucareiros e Sabor de Chocolate, Mais Brigadeiro, Cakascake, Brigadeiro e Tabuleiro, Justine (brownie_e_cia), Onira, Sweet Milla, Dolce Vila, Cioccolatto, Lulugourmet. 

Salgados Almacen Pepe, G Barbosa e Perini