Cadastre-se e receba grátis as principais notícias do Correio.
Queijo mais perigoso do mundo é feito com larvas vivas e tem venda proibida no país que o inventou
Variedade do laticínio é produzida com larvas em seu processo de fermentação para gerar sabores e uma textura única
-
Luiz Dias
-
Agência Correio
Publicado em 31 de maio de 2026 às 15:15
Um queijo tradicional da Sardenha, na Itália, ficou famoso por um motivo inusitado: ele leva larvas vivas no momento do consumo. Chamado Casu Marzu, o alimento é feito com leite de ovelha e tem venda proibida em sua forma tradicional.
A fama vem do processo de fermentação. Moscas da espécie Piophila casei depositam ovos no queijo; as larvas crescem dentro da massa e ajudam a transformar o interior em uma pasta cremosa, forte e de cheiro intenso.
Curte queijo artesanal? Cidade baiana inaugura fábrica e aposta também na atração de turistas
1 de 3
Com capacidade para processar até 20 mil litros por dia, a agroindústria aposta em queijos especiais — como reino, saint paulin, minas padrão e versões temperadas por Marcílio Cerqueira/Ascom CAR
Como o queijo fica cremoso
O Casu Marzu nasce a partir do pecorino sardo, um queijo de leite de ovelha comum na ilha italiana. A diferença aparece quando a casca é aberta para permitir a entrada da mosca-do-queijo.
Depois que os ovos eclodem, as larvas passam a se alimentar da gordura do queijo. Esse processo acelera a fermentação e deixa a massa mais mole, quase líquida em alguns pontos.
Por que a venda é proibida?
A venda do Casu Marzu em sua forma tradicional é proibida na Itália desde 1962. As normas sanitárias europeias reforçaram a restrição, pois alimentos colocados no mercado precisam ser considerados seguros ao consumidor.
Relatos médicos sobre a Piophila casei já associaram a ingestão de larvas a quadros de miíase intestinal, com sintomas como dor abdominal, diarreia, vômito e presença de larvas nas fezes.