Chef Carla Pernambuco ensina como fazer deliciosos temakis; veja vídeo

A chef Carla Pernambuco ensina a fazer deliciosos temakis na companhia de Eric, um garoto de 13 anos, fã confesso de mangás e da cultura japonesa. O "Temaki do Naruto", receita que os dois irão ensinar no vídeo abaixo, é inspirado no célebre personagem de Masashi Kishimoto, um jovem ninja que constantemente procura por reconhecimento e sonha em se tornar Hokage, o líder máximo e mais poderoso de sua vila.(Foto: Reprodução)Antes de correr para a montagem do temaki, que pode ter dois sabores (salmão com creme cheese ou Califórnia), aprenda a fazer o vinagre e o arroz que serão utilizados no preparo e também no momento de servir o prato:

Para o vinagre conservante ou Amasu:1 l de Vinagre de arroz 770 g de Açúcar40 g de Sal 

Modo de preparo:Ferva todos ingredientes até homogeneizar.

Para o arroz de sushi ou Shari:250 g de arroz300 ml de água5 cm de alga kombu10 ml de saque mirim80 ml de vinagre conservante ou Amasu

Modo de preparo:Lavar bem o arroz pelo menos 3 vezes.Coloque numa panela alta o arroz, Kombu, Sake e a água. Leve à fervura. Abaixe o fogo e coloque uma tampa. Cozinhe por mais 10 minutos e desligue o fogo, aguarde 15 minutos antes de abrir a tampa.

Retire o Kombu, revolva o arroz e coloque em uma bacia larga.

Despeje o Amasu sobre o arroz e misture o com movimentos rápidos e leves, para não quebrar o arroz.

Force o resfriamento com um abanador ou ventilador, mantenha coberto com um pano úmido.

Para o temaki salmão com cream cheese:Salmão picado com cebolinha picada a gostoArroz para sushi ou Shari a gostoCream cheese a gostoAlga NoriMolho shoyo para acompanharWasabi para acompanhar

Modo de preparo:Corte a folha de alga nori ao meio e coloque o arroz no lado esquerdo, espalhando o até que fique coberto de arroz. Coloque a cream cheese na diagonal e o salmão sobre o cream cheese.

Enrole em forma de cone, pegando a ponta do canto inferior esquerdo. Antes de fechar, use um grão de arroz para colar a pontinha

Sirva com wasabi e molho shoyo.

Para o temaki Califórnia:Alga NoriArroz para sushi ou ShariPepino em tiras sem a semente a gostoManga em tiras a gostoKani a gostoGergelim torradoMolho shoyo para acompanharWasabi para acompanhar

Modo de preparo:Corte a folha de alga nori ao meio e coloque o arroz no lado esquerdo, espalhando o até que fique coberto de arroz.

Coloque tiras de pepino na diagonal, depois a manga e o kani.

Enrole em forma de cone, pegando a ponta do canto inferior esquerdo. 

Antes de fechar, use um grão de arroz para colar a pontinha. Salpique o gergelim torrado.

Sirva com wasabi e molho shoyo.