Larica da madrugada: veja como notívagos profissionais e um chef resolvem

A receita de Gabriel Lobo combina sabor com praticidade e ingredientes comuns na geladeira: salsicha frita com farofa e salada são a sugestão do chef para matar a larica (fotos: Angeluci Figueiredo)Calma, caro amigo caretinha! Não se espante com o título. Antes de mais nada, é preciso informar: a palavra “larica” significa, simplesmente, fome. Assim dizem (os dicionários) Houaiss, Priberam e Caldas Aulete. Michaelis ignora o significado faminto e só fala de joio. Já para o tradicional Aurélio, o verbete de devorar tudo o que estiver pela frente sequer existe.

Quem já viajou para Portugal sabe que, por lá, trata-se de um sinônimo - sem nenhum aditivo - de vontade de comer. Inclusive, a palavra costuma dar nome a lanchonetes e restaurantes. Em Lisboa, no bairro de Campo de Ourique (Rua Ferreira Borges, 123), por exemplo, há uma casa de chá cujo nome é Doce Larica. Mas não precisa nem ir tão longe: na Avenida Paulo VI tem o célebre Larica's Lanches, aberto 24 horas.

Para dar dicas de como saciar aquela gulodice avassaladora, convidamos alguns especialistas no assunto: três pessoas que trabalham na noite - o DJ Mauro Telefunksoul, a hostess Pink e o cantor Alexandre Peixe -, a nutricionista Claudia Portela e o chef Gabriel Lobo.

Segure sua onda - Para Claudia, a refeição noturna deve acontecer, no mínimo, uma  hora e meia antes de dormir. E nada de delícias. “É bom evitar carboidratos simples, como pão e macarrão, pois as calorias não serão gastas. Já coisas gordurosas têm digestão lenta e colocam em risco uma boa noite de sono”, explica a nutricionista.

Mais preocupado com a satisfação luxuriosa das papilas gustativas, o chef Gabriel Lobo aposta numa gordurinha. “Sair da balada pede algo bem saboroso, além de prático. Pensei logo em linguiça, farofinha e vinagrete, que têm ingredientes fáceis”, explica o rapaz, especialista em cozinha de guerrilha. Confira a receita bolada por ele e as dicas dos nossos convidados. Bora laricar?

A pizza de MauroMauro Telefunksoul, residente mensal da Borracharia, coprodutor da festa Bass Down Low e integrante dos coletivos de música eletrônica Pragatecno e Crokant, começou a trabalhar como DJ há 16 anos. A volta para casa, depois de uma noite discotecando, é sempre esfomeada. “Não dá nem para decorar o prato. Antes de terminar de fazer, já tô comendo. Às vezes não tomo nem banho, vou logo matar a fome da night”, conta Mauro, que já encarou até feijoada, mas prefere coisas leves. A dica dele é pizza. Aprenda: aqueça a frigideira com um fio de azeite de oliva e esquente aquela massinha pré-pronta de pizza de frigideira que vende no mercado. Quando começar a ficar crocante, coloque queijo, tomate, cebola, frango ou atum e requeijão cremoso. Quando ficar pronto, “forre” um prato com salada e é só devorar.O DJ Mauro Telefunksoul aposta na pizza de frigideira para aplacar a fome da madrugada com crocânciaO sanduba de PinkFigura lendária da noite gay soteropolitana, Pink foi hostess e dançarina da antiga Off Club por dez  anos. Começou aos 17 e, quando a dona da boate descobriu a idade da bonita, ela teve que voltar para casa e esperar até atingir os 18. “Fiquei arrasada, me sentia a Madonna baiana”, diz Pink. Atualmente, ela apresenta o Karaokê do Don Sushi (Rio Vermelho), todo domingo, às 20h. A experiência com laricas é vasta. “Chego em casa de madrugada, muito doida de cachaça, e boto tudo que tiver na geladeira no pão. Nem esquento! Fica super-recheado, 343ceita: pão, manteiga, salame, queijo e presunto (ela já guarda ralados), azeitona, tomate, alface, rúcula, pimenta calabresa, azeite de oliva, molho sabor ervas finas, frango e bife de carne”. Mas é sempre bom equilibrar a fúria de marimar faminta para não cair em ciladas. “Uma vez, tava tão na bruxa que não conferi o frango e era asa, tava cheio de ossinhos”.O sanduíche da hostess Pink transborda sabor: tudo que tiver na geladeiraO suco de Peixe

Micareta, trio elétrico, show... É comum para Alexandre Peixe chegar de madrugada em casa, após uma maratona de trabalho. O cantor, porém, não costuma ceder às tentações gastronômicas. O negócio dele é o suco verde. “A nutricionista me ensinou para tomar de manhã, mas adaptei para a noite. Tenho a sensação que dá uma limpada no organismo, tem antioxidantes. É como um ritual, um caminho saudável para dar uma compensada nos estragos da noite perdida”, afirma o artista. Eventualmente, ele come também frutas ou pratos guardados do almoço. Mas a única presença garantida na larica noturna dele é o suco verde. Como fazer? Pegue 5 cenouras cortadas, três tipos de folhas verdes (pode ser hortelã, couve, salsinha, rúcula...) e um pedaço pequeno de gengibre. Bata tudo na centrífuga e - voi la - é só saborear. “Às vezes, boto limão, mas pode ficar bem azedo”, adverte Peixe.O cantor Alexandre Peixe bate na centrífuga folhas verdes e cenouraRECEITA DA LARICA(1 pessoa)Chef Gabriel Lobo

FAROFA DE COUVEIngredientes6 folhas de couve em tiras bem finasMeia cebola picada em cubos pequenos6 colheres de sopa de manteiga (pode ser de garrafa)2 xícaras de farinha de mandioca30 gramas de bacon picadoPreparoNuma frigideira aquecida, adicione o bacon e espere dourar. Reserve. Na mesma frigideira, acrescente a cebola com a manteiga e refogue em fogo médio até ela ficar translúcida. A partir daí, acrescente a couve e espere que murche. Aos poucos, vá adicionando a  farinha, até dar o ponto desejado à farofa.VINAGRETE CONFITADOIngredientes1 cebola picada em cubos pequenos2 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos pequenos4 colheres de azeite de olivaSal e pimenta1 colher de chimi-churri (tempero argentino)PreparoPara tirar a pele, faça uma cruz na base do tomate e remova o miolo. Em água fervente, coloque os tomates por cerca de 20 segundos e retire-os diretamente para uma vasilha com água gelada. Com uma faca pequena, dá para remover facilmente a pele. Numa assadeira ou vasilha resistente ao fogo, coloque o tomate picado, a cebola, o chimi-churri, o azeite,  o sal e pimenta e leve ao forno baixo por 15 minutos. Retire e espere esfriar. Em um recipiente tampado, pode ser guardado em geladeira por até sete dias.SALSICHA ASSADA OU FRITAIngredientes1 salsicha artesanal1 colher de chá de azeite de olivaPreparoPode ser preparada na frigideira ou na brasa, com auxílio de uma grelha. Para fazer na frigideira, você pode cortar  no sentido do comprimento, ao meio, dividindo-a em duas partes. Aqueça com azeite e chapeie a salsicha em fogo alto até que ela caramelize.MontagemDisponha a farofa no centro do prato e, por cima, coloque a salsicha de forma trançada e cubra com o vinagrete.