Cena gastronômica local está cheia de novidades: venha saber

Cobrir a área de gastronomia numa cidade onde esta cena só faz crescer muitas vezes nos obriga a fazer escolhas, já que não consigo publicar tudo. E todo empreendedor, seja grande, médio ou pequeno, ajuda a fazer esse ecossistema girar, seja abrindo vagas de trabalho seja oferecendo uma comida única, enfim todo mundo merece visibilidade. Mesmo consciente de que nunca conseguirei divulgar tudo o que vejo, experimento ou recebo de informações, resolvi mudar um pouco o formato desta coluna esta semana, apresentando informações sobre diversas casas. A proposta é informar a você, leitor (a), que nos acompanha, as novidades que marcas, restaurantes, chefs, restaurateur e afins andam fazendo por aí. Espero que aprecie.

Personalidade do ano

O chef Edinho Engel, dos restaurantes Amado (Bahia) e Manacá (SP), foi homenageado na noite de terça-feira (17), durante a cerimônia de premiação da revista Prazeres da Mesa aos melhores da gastronomia no Brasil. O mineiro que escolheu a Bahia como morada, recebeu o Prêmio Ricardo Castilho como a Personalidade da Gastronomia de 2025. A festa, que apresentou vencedores das 43 categorias, reuniu 800 convidados no Memorial da América Latina, na capital paulista, e reuniu chefs, artesãos, restaurateurs e grandes nomes da área no Brasil.

Em alta

Por falar na premiação da Prazeres da Mesa, esta mostrou que a Bahia entrou definitivamente no mapa da gastronomia do Brasil elegendo o restaurante Origem, dos chefs Fabricio Lemos e Lisiane como o Melhor Restaurante do País e o Manga, dos chefs Dante e Kafe Bassi, do Manga, como o Melhor Restaurante do Nordeste.

Casual

Amado, Origem e Manga, por sinal, estiveram no topo do ranking da revista Exame como os melhores do país no mês passado. Assim como seus respectivos chefs proprietários: Edinho Engel, Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, Dante e Kafe Bassi, respectivamente. Nestas listas que tem despontado também é o Dona Mariquita, da chef Leila Carreiro. Bom para eles e para a Bahia.

Fondue

O Gero Salvador, localizado no Fasano, vai apostar no Fondue nesta estação. O chef Bahia Brito preparou um menu apresenta as versões de Queijos Maasdam e Gruyére, e o tradicional Fondue de Chocolate, preparado à base de chocolate meio amargo (70%), acompanhado de frutas frescas. As opções são servidas exclusivamente durante o jantar, durante todos os dias da semana.

Circuladô

Sucesso na primeira edição, a Rota Rio Vermelho, projeto que reúne o Ayrá, La Taperia, Manga e Silva Cozinha terá a segunda edição os dias 1 e 2 de julho. A proposta é movimentar a cena do bairro através de um circuito por quatro balcões onde em cada um deles o cliente tem direito a uma taça de vinhos ou um drinque autoral e uma entradinha em cada um dos quatro restaurantes participantes. A ideia, segundo os organizadores é promover experiências e fazer o público circular pelo bairro. Vale ressaltar que os ingressos estão sendo vendidos no Sympla e o ponto de partida fica a critério do cliente e funciona das 19h às 23h.

Reino sertanejo

A Tirolez, marca número 1 de queijos no país, que aqui na Bahia é representada por João Osmário - criador das mesas de frios mais lindas e saborosas do país - firmou parceria com a agência AKM especializada em criar experiências para marcas e lançou o documentário A tradição que coroa a festa. O objetivo é promover o Queijo do Reino, um dos seus campeões de venda. Com foco no mercado nordestino, o filme de seis minutos conta a trajetória do queijo desde sua origem na Europa até seu papel nas festas de São João no sertão brasileiro.

Mesa farta

Durante todo este mês de junho, a confeiteira Jeanne Garcia entra no clima das festas juninas com um brunch temático cheio de memória afetiva, celebrando a tradição e os sabores do Nordeste. O Brunch Junino será oferecido na Confeitaria que leva seu nome, aos sábados e domingos, das 8h às 12h, trazendo releituras criativas de clássicos juninos e criações que homenageiam ingredientes típicos como milho, cuscuz e queijo coalho ganham protagonismo. Entre os destaques estão o Milho Sweet Chilli, o Cuscuz Sertanejo, com carne do sol na nata e o Croissant Nordestino, recheado com fumeiro desfiado e creme de queijo, servido com molho lambão.

Arte e sabor

O painel de Genaro de Carvalho instalado onde desde outubro do ano passado funciona o restaurante Genaro por Vini, no Wish Hotel da Bahia, está sendo restaurado. A pintura, com cerca de 200 metros quadrados que reproduz as festas populares da Bahia e que é tombado pelo Patrimônio Histórico, está reascendendo suas cores e ganhando ainda mais alegria. Tudo isso aos olhos dos clientes que além de saborear as criações do chef Vinícius Figueira podem acompanhar o trabalho da equipe de José Dirson Argolo que está a frente do restauro.