Bacalhau de forno: 3 receitas surpreendentes para o jantar

O bacalhau costuma marcar presença em mesas familiares e datas especiais, carregando uma tradição que atravessa continentes e se adapta ao gosto de diferentes culturas. Quando preparado no forno, ele se renova e o prato ganha ainda mais personalidade, reunindo textura macia, aromas intensos e combinações que valorizam ingredientes simples do dia a dia.

A seguir, confira 3 receitas surpreendentes de bacalhau de forno para o jantar!

• 700 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 cenoura ralada
• 3 dentes de alho picados
• 400 g de tomate pelado picado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Ramos de tomilho fresco para finalizar
• Azeite para untar

Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela larga em fogo médio. Adicione as cebolas em rodelas e refogue até ficarem macias e levemente douradas. Acrescente a cenoura, o alho e misture por dois minutos para liberar o aroma. Junte o tomate pelado, o extrato de tomate, a páprica, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Cozinhe o molho em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente.

Unte um refratário com o azeite restante e coloque os lombos de bacalhau no centro, mantendo-os inteiros. Despeje o molho de tomate sobre o bacalhau, espalhando de forma uniforme. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, até que o bacalhau fique macio e o molho reduza ligeiramente, criando uma camada espessa ao redor do peixe. Retire do forno, finalize com salsinha picada e ramos de tomilho fresco e sirva ainda quente.

• 700 g de bacalhau dessalgado
• 600 g de batata cortada em rodelas médias
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• Água para cozinhar
• 3 dentes de alho fatiados
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas grossas
• 12 azeitonas pretas inteiras
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano

Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela grande, cubra com água fria e leve ao fogo médio até começar a ferver; desligue, tampe e deixe descansar por dez minutos. Escorra e desfie em lascas grandes, sem desmanchar. Em outra panela em fogo médio, cozinhe as batatas em água com o sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

Aqueça três colheres de sopa de azeite em uma frigideira larga em fogo médio e coloque todas as rodelas de cebola. Refogue lentamente até ficarem douradas, macias e levemente caramelizadas. Acrescente o alho e mexa por um minuto, tomando cuidado para não queimar.

Em um refratário oval, faça uma camada de batata no fundo e distribua metade da cebola dourada por cima. Acrescente o bacalhau com cuidado, espalhando as lascas de forma uniforme. Cubra o topo com o restante da cebola. Disponha as azeitonas inteiras entre a cebola e finalize colocando as rodelas de ovo cozido organizadas sobre o prato. Regue com o azeite restante, tempere com pimenta-do-reino e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Retire e sirva imediatamente, com as folhas frescas de orégano.

• 700 g de bacalhau dessalgado em lombos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de farinha panko
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• Raspas de 1 limão

Coloque os lombos de bacalhau em um refratário e regue com o azeite. Depois, em uma tigela, misture a farinha panko com a manteiga derretida, a páprica, o alho, as raspas de limão, a salsinha e a cebolinha. Mexa até formar uma farofa úmida e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cubra o bacalhau com essa mistura, pressionando levemente para aderir. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos, até dourar a crosta e o peixe ficar macio por dentro. Sirva imediatamente.