"Eu boteco, tu botecas": Comida di Buteco movimenta Salvador

Linda Bezerra | Redação CORREIO

A experiência aconteceu  no restaurante Paraíso Tropical,  no Cabula. Beto Pimentel, o chef  alquimista da Bahia, juntou maxixe refogado com o molusco preguari, coco verde, frutos do dendê, licuri e uns temperos cheirosos e fresquinhos de sua horta. Comandou, assim, a apresentação de mais uma edição do concurso Comida di Buteco, que movimenta, a partir de hoje, bares de 15 cidades do país, Salvador inclusive, e vai até  15 de maio. Durante um mês, os boêmios da cidade têm motivos nobres  para circular por 31 bares e comer, beber cerveja gelada (sem gastar muito), jogar conversa fora e ajudar o júri na escolha dos melhores petiscos. Pimentel não concorre. Recebeu convite especial de Eduardo Maya, o criador do concurso, para mostrar à imprensa o que pode ser feito com maxixe, ingrediente obrigatório nas receitas que disputam aqui, esse ano. E que receitas! Os donos dos botecos concorrentes brincam com o nome dos pratos: maxisiri, koxixe, sushixe, peixixe, etc; e arriscam misturas com farofa de dendê, carne do sol,  charque, bacalhau, nata, frango, siri catado. Tem de tudo. Uma das concorrentes, por exemplo, inventou um picles de maxixe para o seu sushi. O Comida di Buteco é isso. Criado em 1999, em Belo Horizonte, cidade sem mar, mas com um bar em cada esquina, o concurso costuma causar burburinho onde  acontece. Por principio, resgata e valoriza a comida regional e incentiva a criação de pratos com ingredientes esquecidos. E maxixe combina com cerveja? “E também com cachaça”, garante, o organizador. “É hortaliça neutra, pega todos os temperos”, arremata Beto Pimentel.  E é melhor não duvidar. O jiló foi o ingrediente de BH, em 2010.

O sucesso foi tanto que inflacionou o preço do fruto amargo, elevando de R$ 8  para R$ 65, a caixa de 20 quilos. Lá, foram 160 mil votos. Aqui, 17 mil votaram e 13 mil tira-gostos foram provados. Nesse  ritmo, o maxixe vai garantir o 13º salário de muitos feirantes.

Veja a lista dos bares concorrentes, com o endereço, telefone, horários de funcionamento, preços e descrição do  tira-gosto: A VendaO Bar A Venda levou o terceiro lugar do concurso em 2008 e esse ano investe no petisco Maxisiri, siri catado com maxixe acompanhado por farofa de dendê. Endereço: Av. Iemanjá, 100A - Boca do Rio/ Tel.:(71) 3362-567Func.:  Seg: 11h às 16h; Ter a Sáb:11h30 às 23h; Dom: 11h30 às 18h. Valor do petisco: R$ 20. Aceita todos os cartões. Aconchego da ZuzuInstalado numa típica residência no bairro do Garcia, o espaço é comandado pela família de Dona Zuzu, morta no início desse ano. O bar ganhou o segundo lugar do concurso em 2008. Este ano, concorre com o Maxixe à moda da Zuzu, que leva pasta de bacalhau com a hortaliça  e maionese em massa folhada. Endereço: Rua Quintino Bocaiúva, 18 - Fazenda Garcia/ Tel.:(71) 3331-5074.Func.: Ter, Qua e Dom: 11h às 16h; Qui a Sáb: 11h30 à 0h. Valor do petisco: R$ 15. (Couvert: Sex e Sáb R$ 5 e Dom R$ 6) Aceita Visa e Mastercard.  Cruz do Pascoal Os clientes podem apreciar o petisco concorrente, a Carne do Sol com Maxixe, e curtir a vista privilegiada da Baía de Todos os Santos.Endereço: Rua Direita do Santo Antonio, 02, Santo Antônio/Tel.:(71) 3243-2285.Func.: Seg a Sáb: 13h à 0h.            Valor do petisco: R$ 16.            Aceita só dinheiro.  Bar das MeninasCom o Maxixe Chique do Sertão, a iguaria concorrente leva maxixe recheado com charque, molho de tomate e maionese.Endereço: Rua General Bráulio Guimarães, 39, Jd. Armação (Próximo ao Colégio Pedro Calmon)/Tel.: (71) 3013-7099.Func.: Seg: 8h às 17h; Ter e Sáb: 8h às 20h; Sex: 8h às 22h. Valor do petisco: R$ 14,90. Aceita cartões Visa e Master.  Bar da BiraO Bar da Bira aposta na regionalidade para  vencer o concurso com o prato Maxixe Regional, moqueca de carne de sertão com maxixe, acompanhado por farofa de manteiga. Endereço: Rua Arnaldo Lopez da Silva s/n, Stiep.Func.: Ter a Dom: 11h às 20h.Valor do petisco: R$ 15. Aceita só dinheiro   Bar do EdinhoConhecido na Ceasa do Rio Vermelho, o Bar que ocupa o Box nº 30 conta com pratos tradicionais da Bahia. Concorreu em outra edição do Comida di Buteco com a famosa Rabada. Este ano, a aposta é o Mexido do Edinho, que leva maxixe, carnes de boi e defumados. Endereço: Av. Juracy Magalhães Jr., Ceasa do Rio Vermelho, Boxes 30 e 31, Rio Vermelho /Tel: (71) 3452-9714/3772.Func.: Seg a Sex: 8h às 18h; Sáb: 8h às 21h. Valor do petisco: R$ 22. Aceita cartões de débito.   Bar do JonasFruto de uma experimentação rigorosa do chef, o prato que concorre,  Maxixe na Nata, é feito com maxixe, carnes e nata.Endereço: Rua Professor Gerson Pinto, Lote 7, Quadra 41, Costa Azul. Tel: (71) 3272-1721.Func.: Seg e Ter: 11h às 16h; Qua a Sex: 11h às 23h; Sáb, Dom e feriados: 11h às 17h.  Valor do petisco: R$ 13. Aceita todos os cartões.  Bar do LuisTambém conhecido como Bar dos Amigos, concorre com a invenção Koxixe, que leva coxa de frango assada e recheada com maxixe. Endereço: Rua Lourival Pimenta Bastos, 467, Costa Azul. Tel: (71) 3342-4450.Horário de funcionamento: Ter a Sex: 17h30 à 0h; Sáb: 12h à 0h; Dom: 12h às 21h. Valor do petisco: R$ 9,90. Aceita todos os cartões.  Bar do PeixoutoGanhador do primeiro lugar do concurso no ano passado e concorrendo desde a primeira edição, o bar inova com o Peixixe no Arpão, que leva o maxixe, bacalhau, azeitonas, maionese e o segredo especial do seu Peixoto. Endereço: Rua Solimões, 62, Jardim Atalaia, Stiep/Tel: (71) 3341-7899.Func.: Seg a Qua: 9h às 15h; Qui a Dom: 9h às 17h. Valor do petisco: R$ 12,50. Aceita Visa e Mastercard.  Bar do UlissesNo Largo do Santo Antônio, o bar tem como especialidade a Salada de Bacalhau. Concorre pela primeira vez com o Acaxixe, bacalhau desfiado com rodelas de maxixe empanados e fritos. Endereço: Rua Direita do Santo Antonio 541, Santo Antônio/Tel: (71) 3014-0130.Func.: Ter a Sex: 10h às 23h30; Sáb, Dom e Feriados: 10h às 20h.       Valor do petisco: R$ 19.       Aceita Visa e Mastercard.  Bar Koisa Nossa (Os internacionais)Ganhador do primeiro lugar em 2009, o bar aposta na receita Bacalhau do Papa com Creme de Maxixe. Endereço: Travessa Engenheiro Allioni, 1, Mouraria /Tel: (71) 3266-5596.Func.: Ter a Sex: 17h à 1h; Sáb: 12h às 20h. Valor do petisco: R$ 12,90. Aceita Visa e Mastercard.  Barbicha GrillO maxixe empanado com molho de camarão, purê de aipim e Doritos resultou no Empanadinho de Maxixe. Endereço: Avenida Professor Magalhães Neto, 01, Pituba/ Tel: (71) 3452-3392.Func.: Seg: 11h às 17h; Ter a Qui: 11h às 23h; Sex, Sáb e véspera de feriados: 11h à 1h; Dom: 11h às 23h. Valor do petisco: R$ 12. Aceita todos os cartões. Beco da RosáliaBar conhecido dos Barris e ponto de encontro, o Beco da Rosália inova com o Sushixe, um sushi que leva o “picles de maxixe”, uma invenção da dona do estabelecimento.  Endereço: Rua General Labatut, 137, Ed. Shopping Colonial, lj.01, Barris/Tel: (71) 3328-2417.Func.: Diariamente: 18h às 2h. Valor do petisco: R$ 15,90. Aceita todos os cartões. BiritódromoA criatividade não está só no nome do bar. Este ano, o boteco concorre com o prato Maxixada, mistura de camarão, charque e maxixe, acompanhado por farofa de manteiga. Endereço: Rua Antônio Dias Martins, 11, Box 1 e 2, Ed. Mundo Novo, Santo Agostinho, Brotas/ Tel: (71) 3013-9159.Func: Diariamente: 8h até último cliente. Valor do petisco: R$ 12. Não aceita cartões.  Cantina do Juliu’sA cantina atrai os clientes pela criatividade do dono, Carlos Alberto. Entre suas invenções está o Palitinho Al Mare com Maxixe, feito com  camarão, polvo e maxixe ao molho de ervas. Endereço: Rua da Galiléia de Cima, 96, Roma/ Tel: (71) 3489-2935. Func.:: Qua a Dom: 11h às 22h. Valor do petisco: R$ 29,90. Não aceita cartões  Flor do EngenhoO diferencial do boteco Flor do Engenho está no cardápio que reúne pratos típicos da região da Costa do Dendê. Este ano, concorre com o Caranguejo a La Maxixe, refogado de caranguejo catado com maxixe, acompanhado por farofa de dendê. Endereço: Rua Almirante Alves Câmara, 12C, Engenho Velho de Brotas/ Tel: (71) 3382-4167.Func.:: Qua a Sex: 18h à 0h30; Sáb: 11h30 à 0h30; Dom e Feriados: 11h30 às 17h. Valor do petisco: R$ 15. Aceita cartões Master e Visa.  Escondidinho Em Campinas de Brotas, na Vila São Roque, está o bar Escondidinho, que concorre com o prato Na Moita, um escondido de aipim com recheio  de carne fumeiro, maxixe refogado e camadas de queijo mussarela.Endereço: Vila São Roque, 192, Campinas de Brotas/ Tel: (71) 3382-0567.Func.: Ter a Qui: 18h às 23h; Sex: 18h à 0h; Sáb: 12h às 23h. Dom: 12h às 19h. Valor do petisco: R$ 15. Aceita Master e Visa.  Espaço da Neya.comEspecializado em escondidinhos, o bar disputa o concurso com o  Camarãoxixe, escondidinho de camarão com o maxixe.Endereço: Rua Diogenes Alves, 144, Terreo, Cj. São Judas Tadeu, Pernambués/ Tel: (71) 3460-0765.Func.: Seg a Qui: 15h à 0h; Sex: 15h às 1h; Sáb e Dom: 11h à 0h. Valor do petisco: R$ 24,90. Aceita todos os cartões.  Itiúba – Bode na Brasa O Itiúba concorre com um petisco bem nordestino, o Baião de Bode com Maxixe. Endereço: Rua Anísio Melhor, 42/43, Cabula VI/Tel: (71) 3362-4376.Func.: Ter a Qui: 11h30 às 14h e 17h30 às 23h; Sex e Sáb: 11h30 à 0h; Dom: 11h30 às 20h. Valor do petisco: R$ 19,80. Aceita cartões Visa e Master. Jabá do SertãoA especialidade é a comida sertaneja e concorre com o Maxixe ao Vapor, acompanhado do fumeiro de carne de porco.Endereço: Ladeira do Arco, 237, Barbalho/ Tel.:(71) 3327-6176 e (71) 3012-6171.Func.:: Seg a Qui: 11h30 às 14h30 e 18h às 0h; Sáb: 11h30 às 14h30 e 18h às 1h; Dom: 12h à 0h; Sáb e Feriado: 12h à 1h Valor do petisco: R$ 14,90. (Couvert R$ 2)Aceita todos os cartões  Jô da BahiaCom pratos bem pitorescos, Jô, proprietário do boteco, batizou o salgado de maxixe em formato de coração com charque empanado na tapioca de Piriguete. Segundo Jô, o nome é para lembrar que toda piriguete tem coração. Endereço: Rua Prof. Francisco Góes Calmon, 50, São Caetano. (71) 3259-7929.Horário de funcionamento: Qua a Sex: 18h às 23h; Sáb e Dom: 17h às 23h. Valor do petisco: R$ 5. Aceita cartão débito Visa.  La Kantuta O bar usa tempero típico da Bolívia para concorrer ao Comida di Buteco. O Pukakapa de Charque com Geléia de Maxixe é um pastel de forno, recheado com creme de queijo coalho acebolado e charque levemente picante, acompanhado da geléia de maxixe. Endereço: Alameda das Carolinas, 20, Caminho das Árvores. Tel: (71) 3358 – 1192.Func: Diariamente: 16h30 às 21h. Valor do petisco: R$ 7. Aceita cartão Visa e Master.  Lulas BarO boteco funciona há 25 anos em Campinas de Brotas, sob o comando de Luis Reis, mais conhecido como Lula, e sua esposa Lícia Mascarenhas. Concorre pela quarta vez e este vai servir o Maxixê, maxixe cozido e recheado com arroz e carne moída, coberto com molho de tomate e queijo mussarela. O boteco é conhecido como a cerveja mais gelada de Brotas. Endereço: Vila São Roque, 11, Campinas de Brotas. Tel: (71) 3380-0338.Func.: Qua a Sex: 18h às 22h; Sáb e Dom: 13h às 22h. Valor do petisco: R$ 12. Aceita cartões de débito Master e Visa. Mocambinho Bar Bar tradicional do Largo Dois de Julho, o Mocambinho é conhecido no bairro pela variedade de cachaça – são mais de 100 tipos da bebida. Levou o terceiro lugar do concurso no ano passado e, dessa vez, concorre com o Maxixe Embriagado, maxixe na cerveja, carne do sol suína assada e molho crioulo, acompanhado do inusitado purê de arroz. Endereço: Rua da Faísca, 12, Dois de Julho/ Tel: (71) 3328-1430.Func.: Ter. a Sáb. 18h até o último cliente. Valor do petisco: R$ 10. Aceita cartões Master e Visa. Navona Bar do TonhoA aposta de Tonho  é o Maxixe di Buteco, maxixe e costelinhas de porco. Endereço: Rua Território do Rio Branco, 125, Pituba/ Tel: (71) 3240-4792. Func.: Seg a Sex: 17h às 23h30. Valor do petisco: R$ 20.Aceita todos os cartões.  Porto CaymmiValorizando o sabor do maxixe, o Porto Caymmi criou o Maxixe Supremo, recheado com camarão coberto por aipim. Endereço: Praça Brigadeiro Faria Rocha, 237, Rio Vermelho/Tel: (71) 3334-4352.Horário de funcionamento: Ter a Dom: 12h às 2h. Valor do petisco: R$ 25. Aceita todos os cartões. Recanto da Lua CheiaParticipante desde a primeira edição do concurso, o Recanto da Lua Cheia, bar com especialidade em frutos do mar, concorre com o Maxixe da Lua, um filé de peixe frito coberto com molho à base de maxixe. Endereço: Rua Rio Negro, 2, Monte Serrat, Pedra Furada/Tel: (71) 3315-1275. Func: Qua a Sáb: 11h às 23h; Dom: 11h às 17h30. Valor do petisco: R$ 18. Aceita todos os cartões.  Recanto Tia Célia O Recanto Tia Célia juntou bacalhau, maxixe e couve refogado e criou o  Bolinho de Bacalhau ao Couve. Endereço: Rua Padre Domingos de Brito, 1a travessa, 25, Garcia/Tel: (71) 3235-5872.Func: Ter a Qui: 11h30 às 14h30; Sex e Sáb: 11h30 à 0h; Dom: 11h30 às 21h. Valor do petisco: R$ 18. Aceita cartões Visa e Master.  Thyliu’s Sabores do LulaConcorrendo desde a primeira edição do Comida di Buteco, conseguiu no ano passado o 4º lugar. Este ano, concorre com o Refogado Especial de fígado de galinha com camarão seco e maxixe, acompanhado por molho tártaro.Endereço: Mercado do Ogunjá, Box 102, Av. General Graça Lessa, s/n, Brotas/Tel: (71) 3356-1636.Horário de funcionamento: Seg a Qua: 8h às 18h; Qui e Sáb 8h às 20h; Sex: 8h às 22h. Valor do petisco: R$ 9,90. Aceita cartões Visa e Master Vista pro MarO bar Vista Pro Mar concorre com uma receita caseira: Maxixe à Moda Vista por Mar, uma moqueca à base de maxixe, ostra, camarão e ovos. Endereço: Rua Renato Santos, 7B, Itapuã/ Tel: (71) 3375-1856. Func.: Seg a Qua: 17h às 23h; Qui e Dom: 10h à 0h. Valor do petisco: R$ 19,90. Aceita cartões Visa e Master.  KANAKAIANAO tira-gosto Moqueca de Roupa Velha, adaptação de um prato da cidade de Maragogipe, no Recônvaco, é feito com carne e maxixe cozidos no dendê e acompanhado por farofa de azeite. Endereço: Rua Minas Gerais, 339, Pituba/ Tel.: (71) 3015-3963.Func.: Diariamente: 12h30 à 0h.  Valor do petisco: R$ 18. Aceita cartões Visa e Master