Cachaça é coisa de mulher: conheça a destilaria da Chapada  que produz 20 mil litros da bebida por ano

“A cachaça Paramirim foi fundada em 1996, na Chapada Diamantina, na cidade onde moro. Essa região tem altitude elevada e solo fértil, favorável a produção. Começamos com instalações bem rústicas, ainda sem registro, apenas para a venda em galões, mas com o sonho de registrar e engarrafar o produto.

Casei em 2004 e foi quando, eu e meu marido, começamos a nos organizar. Foram 10 anos de muito trabalho e dedicação para conquistar o registro do nosso alambique. A partir desse momento, nossa cachaça vem crescendo e a produção também junto para atender a demanda, bem como a elaboração de novos produtos para agradar os nossos clientes e apreciadores que aumentam a cada dia.

Hoje, produzimos em média por ano, 20 mil litros sendo que aumentamos também nossa área plantada, o que deve nos levar a marca de 30 mil litros. Nosso maior mercado é Salvador, porém, o crescimento em outros estados nos últimos anos é o que mais nos motivou a aumentar nossa capacidade.

Todos os dias nos levantamos para produzir mais e melhor. Uma dessas inovações é a Cachaça Cinco Almas, um blend pensado por uma cientista e cinco produtoras de cachaça, de quatro estados brasileiros. Resultado de dois anos de dedicação e pesquisa, a cachaça foi selecionada e harmonizada em madeiras de umburana, carvalho, freijó, jaqueira e jequitibá.

São cinco destilarias e mulheres empreendedoras que fazem parte do projeto: Elk Barreto (Sanhaçu/ Pernambuco), Cris Amin (Tiê/Minas gerais), Ilíada Terra (Cana & Lua/ Minas Gerais) e Célia Regina Miranda Della Colletta de Mattos (Octaviano Della Colletta/ São Paulo). O blend é assinado pela master blender Aline Bortoletto.

Temos a pretensão de ainda esse ano ampliar o portifólio com adição de novas madeiras brasileiras. A cachaça é única bebida genuinamente brasileira. O maior desafio que ainda enfrentamos é o preconceito, principalmente com mulheres. Enquanto produtora e consumidora vejo muito isso: “você bebe cachaça?” ou “Mas não é um trabalho masculino”? Fora o preconceito ao próprio produto: “eu não bebo cachaça”. Mas o nosso sonho vem se concretizando. A cachaça cresce em qualidade, o investimento intelectual a torna cada vez mais saborosa e rica em aromas, encantando quem degusta. Meu sonho também é conseguir manter a empresa no patamar que está, ampliando mais. Ver a nossa cachaça entrando no mercado nacional com força total. No mundo de hoje não é fácil não. A gente vai lutando todo dia e erguendo cada vez mais a Cachaçaria Paramirim".

Aldeylsa Matos é fundadora da Cachaça Paramirim (@cachaca_paramirim), da cidade de Paramirim, na Chapada Diamantina-BA. Também é sommelier e master blender, apaixonada por cachaça.

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