Como Fazer Bolo de Aipim com Coco e Queijo: Receita Junina Nordestina com Vídeo Passo a Passo

Quando junho se aproxima, o cheiro de fumaça no ar, o som das sanfonas e o colorido das bandeirolas anunciam muito mais que festas: é tempo de São João. No Nordeste, essa celebração é uma das mais esperadas do ano, e a comida tem papel fundamental na manutenção de uma identidade cultural marcada por sabores afetivos e saberes ancestrais.

Entre pamonhas, canjicas, milho assado e outras delícias, o bolo ocupa lugar de destaque nas mesas juninas. Mas não se trata de qualquer bolo: falamos de preparações que carregam história, regionalismo e memória afetiva em cada pedaço. Um dos mais emblemáticos é o bolo de aipim com coco, que ganha um toque especial pelas mãos do chef Gabryel Boaventura com o acréscimo de queijo parmesão — combinação que representa com perfeição a mistura entre o doce e o salgado, tão característica da culinária nordestina.

Com raízes que remontam às tradições indígenas e africanas, o aipim (também conhecido como macaxeira ou mandioca) é ingrediente central em muitas receitas juninas. Sua versatilidade e resistência tornaram-no base alimentar em diversas regiões do país. Quando ralado e incorporado à manteiga, leite de coco, ovos e queijo, ele se transforma em um bolo cremoso, úmido e intensamente aromático, ideal para ser saboreado com café ou acompanhado por uma boa conversa em volta da fogueira.

Confira a receita feita com exclusividade para o Correio 24 horas

Ingredientes

02 xícaras de açúcar

04 colheres de manteiga

04 ovos inteiros

200ml de leite de coco

300ml de leite líquido

01 coco seco ralado

01kg de aipim descascado

100g de queijo parmesão ralado

20g de fermento químico

Forno à 180• por 1 hora.

Veja o modo de preparo no vídeo