Cremoso e sem lactose: Daniel Cady ensina receita de mingau de tapioca com coco fresco

Nos dias mais frios ou naqueles momentos que pedem uma comida com gosto de aconchego, nada supera uma boa receita de mingau. Pensando nisso, o nutricionista Daniel Cady compartilhou uma versão imperdível que promete conquistar o paladar, feita com tapioca, leite de coco e pedaços da fruta fresca.

Além de utilizar o coco natural, o grande diferencial do prato é ser uma alternativa excelente e simples para quem busca uma opção livre de lactose e sem glúten.

Para os ingredientes, você vai precisar:

1 xícara de tapioca granulada

Água quente (o suficiente para a hidratação)

1 garrafinha de leite de coco

Coco fresco ralado (quantidade a gosto)

3 a 4 colheres de sopa de açúcar demerara

Canela em pau e cravo-da-índia a gosto

1 pitada de sal

Canela em pó para salpicar no final

Como preparar o mingau de tapioca com coco:

Essa é uma receita que, apesar de simples, precisa de tempo para o preparo. A base consiste em colocar a tapioca granulada em um recipiente e cobri-la com água quente. É necessário que a mistura descanse por aproximadamente 30 minutos para que o ingrediente fique bem hidratado.

Enquanto a tapioca descansa, aproveite o tempo para ralar o coco fresco. No momento em que for partir e descascar a fruta, é preciso cuidado ao manusear os utensílios cortantes. Daniel ainda indica que pode ser utilizada a versão industrializada do coco ralado, caso não haja acesso à fruta in natura, mas ressalta que a preferência é pela opção fresca.

Assim que a tapioca estiver pronta, transfira para uma panela e adicione o leite de coco, as lascas da fruta ralada, o açúcar demerara, o cravo, a canela em pau e aquela pitadinha de sal que ajuda a realçar os sabores.

Antes de acender o fogo, utilize um fouet ou uma colher para mexer bem todos os componentes. Esse processo é fundamental para desmanchar qualquer gruminho que tenha se formado.

Leve a panela ao fogo em temperatura média. A partir desse momento, mexa o mingau sem interrupções até perceber que começou a encorpar. Assim que atingir o ponto ideal de cremosidade, apague o fogo. Distribua o doce nos recipientes de sua preferência e finalize salpicando canela em pó por cima.