Vinhos para aquecer o paladar neste Inverno

Linha Fina Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Dolorum ipsa voluptatum enim voluptatem dignissimos.

No auge do Verão, trouxe aqui algumas dicas de estilos de vinhos que, de tão frescos e leves, poderiam ser bebidos na estação mais quente e agitada do ano. Agora é a hora de falar nos vinhos que fazem bonito no Inverno, esquentando as noites mais frias e aconchegantes em casa.

Regiões quentes, vinhos para o frio

O que a Puglia (Itália), Ribeira del Duero (Espanha), Salta (Argentina), Barossa Valley (Austrália), Napa Valley (Califórnia), Douro (Portugal) e Vale do São Francisco têm em comum? São regiões que apresentam maiores temperaturas e climas mais secos, transformando a natureza das uvas e gerando bebidas diferenciadas.

“Quando temos uma maior amplitude térmica e mais disponibilidade de horas-sol, as uvas amadurecem por completo, desenvolvendo muitos nutrientes e açúcar. Isso gera vinhos estruturados e com teor alcoólico um pouco maior”, conta a sommelière da Wine, Cibele Alves Siqueira. (Foto: Jonathan Borba) Porém, ela ressalta que o álcool pronunciado não é sinal de qualidade. “Para ser realmente bom, o vinho precisa de equilíbrio. Se essa característica sobressai demasiadamente, quer dizer que ele não está em harmonia”, aponta.

Também nessas regiões há o costume de plantar variedades com casca um pouco mais grossa, que as protege da ampla exposição solar. O resultado? Vinhos mais encorpados, com cores intensas e, no caso dos tintos, taninos estruturados. Na taça é comum encontrar notas mais intensas de especiarias e frutas maduras (aroma adocicado), frutas secas e até nuances de chocolate.

É mais comum encontrar todas essas características em vinhos com as uvas tintas Cabernet Sauvignon, Mouvèdre/Monastrell, Tannat, Zinfandel/Primitivo, Grenache/Garnacha e Malbec. Entre as brancas, a aposta é certa em rótulos de Torrontés e de Chardonnay com passagem por barrica de carvalho. Estes últimos, inclusive, ganham um caráter amanteigado e amendoado.

Comida e vinho que aquecem

A sommelière Cibele selecionou algumas garrafas que harmonizam com receitas clássicas da estação (mas sem pesar em cidades não tão frias). Confira:

● Um Caldo Verde, untuoso e com presença se embutidos, pede por rótulos tintos com boa acidez, para contrastar com a gordura. Minha dica é o Perdigón Malbec 2019, macio, frutado, sedoso, com 14% de álcool. (R$ 41,06, na Wine) ● Carnes com molhos, como o Cozido, geralmente são bem condimentadas e gordurosas. A melhor combinação acontece com rótulos de Syrah e de Carménère com passagem por madeira, que trazem essa característica apimentada. Recomendo o Señorío de Ayud Cabernet Sauvignon Syrah 2018, que apesar dos seus 14,5% de teor alcóolico, entrega equilíbrio em fruta e acidez (R$ 51,65, na Wine). ● Fondue de Queijo, por sua vez, harmoniza com um vinho branco com untuosidade. Pode ser um Sauvignon Blanc com passagem por barrica ou um Chardonnay, além de tintos leves, frutados e com boa acidez. Recomendo o Maycas Reserva Sumaq Chardonnay 2017, que além de ter sido pontuado com 91 pontos no Guia Descorchados, traz toques de mineralidade e frutas brancas à combinação (R$ 76,36, na Wine). ● Para acompanhar um Fondue de Chocolate, que tal um vinho adocicado? Recomendo o frisante tinto Porta Soprana D.O.C. Lambrusco Salamino di Santa Croce Tinto Amabile Suave, que é frutado, doce e fresco (R$ 64,90, na Wine).