Como adicionar vinho ao seu Dia da Pizza

Linha Fina Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipisicing elit. Dolorum ipsa voluptatum enim voluptatem dignissimos.

Se tem algo que une todas as tribos gastronômicas é o “conceito” de pizza. Alguns condenam as bordas recheadas, outros preferem massas mais finas, grossas, de longa fermentação, low carb… Mas a felicidade em comer uma massa gostosa, prática e coberta por absolutamente quaisquer ingredientes; que vai do encontro com amigos à noite intimista vendo filmes, é universal.  Saiba como adcionar vinho ao seu Dia da Pizza (foto: Divulgação) Justamente por ser uma fonte de criatividade, a pizza permite uma infinidade de harmonizações com vinhos. Para cravar nessa combinação mesmo quando dá a louca no pizzaiolo, seguem algumas dicas: Para pizzas com charcutarias e presuntos, prefiro tintos de médio corpo com acidez elevada — a qual será amaciada pelo sal e ajudará a “limpar” a gordura do alimento. Tente um Pinot Noir da América do Sul, um Barbera, Bonarda argentino,  Sangiovese e Tempranillo com estágio rápido por carvalho. Espumantes elaborados pelo método tradicional ou vinhos rosés mais intensos caem bem. Há quem goste de Jerez nesta combinação. 

●    Amitié Pinot Noir — R$ 66,50 no site da vinícola ●    Cristofoli Rosé de Sangiovese — R$ 84,90 no site da vinícola

Carnes vermelhas como charque e carne de sol, bem como os embutidos, pedem mais taninos e mais acidez. Vá, sim, de Touriga Nacional, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Mas se for uma costela ao molho barbecue, escolha num Primitivo/Zinfandel ou um tinto meio seco. Tem uma pimentinha envolvida? Escolha o vinho menos alcoólico do rolê, pois o álcool potencializa a sensação de ardor das comidas apimentadas. Que tal um Riesling?

●    Miolo Seleção Touriga Nacional Tempranillo — R$ 39,46 no site da vinícola ●    GO UP Cabernet Sauvignon Reserva — R$ 66,90 no site da vinícola ●    Casas Del Bosque Gran Reserva Riesling — R$ 142,50 no Meu Vinho

Pizzas estilo margherita, quatro (ou mais) queijos e até de burrata seguem implorando por acidez, que ajudará com a gordura. Escolha entre os rótulos de Sauvignon Blanc, Vinho Verde, Vermentino, Garganega, Alvarinho/Albariño e Pinot Grigio. Essas mesmas dicas servem para massas vegetarianas, com abobrinha, molho pesto, palmito, rúcula com tomate seco ou berinjela.

●    Ameal Bico Amarelo Vinho Verde DOC — A partir de R$ 65 na web ●    Pizzato Semillon — A partir de R$ 129,90 na web (para a de 4 queijos) ●    Garzón Estate Pinot Grigio de Corte — R$ 106,39 na World Wine

Já as pizzas de camarão harmonizam com um bom rosé de Provence, brancos frescos, espumante rosé brut ou branco brut. Esqueça os tintos aqui, ok?

●    Voilà Rosé — R$ 159 no site oficial ●    Soave DOC Classico 2018 — R$ 120,21 na Mistral

Sempre que a pizza vem com cogumelos em destaque, aposto num Pinot Noir de regiões com clima mais frio. É que o ingrediente tem bastante umami e esse gosto tende a deixar os vinhos mais amargos, secos e ácidos. Então boa expressão de fruta, baixo a médio nível de taninos e acidez equilibrada são mega necessários no vinho. A uva também desenvolve aromas similares. Não tem Pinot? Vá de Merlot!

●    Trapi Del Bueno Hand Made Pinot Noir  — R$ 158,56 no VidaVino ●    Casa Valduga Origem Merlot — R$ 55,96 no site Famiglia Valduga

Gosta do sabor clássico de frango com catupiry? Os Chardonnays da América do Sul fazem bonito.

●    Aurora Pinto Bandeira Chardonnay  — A partir de R$ 52 na web ●    Partridge Flying Chardonnay 2020 — R$ 42,90 na Wine ●    Marques de Casa Concha Chardonnay — A partir de R$ 119 na web

Deixei por último a portuguesa, tão deliciosa quanto difícil. Ela tem muito ovo, pimentão, cebola e até azeitona, ingredientes chatinhos de harmonizar. Eu iria num espumante brut branco ou, se estiver me sentindo selvagem, um Jerez Fino.

●    Bardot Brut Branco — R$ 54 no site Wine Com Você ●    Xeco Jerez Fino  — A partir de R$ 130 na Portus Cale