Restaurantes minimizam efeitos da crise implantando delivery

Você pode garantir o almoço ou o jantar nesse feriadão da Semana Santa sem o menor esforço; veja nossas sugestões

“O Preta saiu do mar e aportou em terra”. A frase da empresária e chef de cozinha Angeluci Figueiredo, dona do restaurante Preta, na Ilha dos Frades, ilustra bem o momento de reinvenção pelo qual os proprietários de restaurantes têm sido obrigados a enfrentar. Com as casas fechadas, eles buscam alternativas para manter os custos dos seus negócios, especialmente as folhas de pagamentos dos funcionários. E em tempo de isolamento social, quando pela primeira vez neste século, as famílias passarão a Páscoa separadas, o serviço de delivery nunca foi tão necessário. 

Foi pensando nisso que o Preta decidiu instalar na cozinha da casa de Angeluci, em Salvador, um braseiro para entregar na casa do cliente um dos seus pratos mais pedidos: o peixe vermelho com legumes na brasa.  O prato, único do cardápio, é preparado com todo rigor de higiene que o momento exige. Preocupação, por sinal, ressaltada por todas as fontes ouvidas pela reportagem. “O fornecedor me traz o peixe fresquinho aqui em casa, higienizamos tudo, mantemos apenas duas pessoas na cozinha, com luvas e máscaras, e estamos cada vez mais rigorosos com o manuseio de todos os ingredientes, do peixe aos temperos e, sobretudo, com a logística de transporte”, diz Angeluci.   (Divulgação) Angeluci Figueiredo prepara o peixe com todos os cuidados de higiene O serviço de delivery, hoje dominado por grandes empresas de aplicativos de smartphones, não é uma novidade. Mas para a maioria dos donos de restaurantes, especialmente os mais estrelados, tem sido não só uma necessidade como um aprendizado. “Não temos a expertise com delivery porque não era o nosso foco, mas na atual situação, tivemos que aprender na raça a introduzir o serviço no restaurante e no buffet”, conta o premiado chef de cozinha e dono do Amado, Edinho Engel. 

Rigoroso que é, com tudo que faz, o chef elaborou um cardápio especial para sua exigente clientela. O serviço traz clássicos do menu do Amado e opções de pratos que caem bem no Domingo de Páscoa, como a Mariscada (R$ 144), que serve até três pessoas. Para quem evita o dendê, há outras opções como o Bacalhau em Natas com Alho Poró e Mousseline de Batata Doce (R$ 170 - porção de 1kg que serve de três a quatro pessoas). Os pratos executivos também integram o pacote do Amado, que inclui ainda uma carta de vinhos. Quem também enfrentou o desafio de adaptar o serviço para o sistema de delivery foram os chefs Kate e Dante Bassi, do Manga, que antes da pandemia trabalhava apenas com menu degustação. O casal tem criado pratos especiais que chegam até a casa do cliente, acondicionados em vasilhas plásticas, previamente higienizadas.  (Divulgação) Polvo à la Gallega é um dos pratos servidos pela La Taperia O chef espanhol José Mórchon também aderiu ao serviço. E foi além. É ele mesmo quem vai até o carro do cliente – todo paramentado com os itens individuais de prevenção – entregar o pedido, no estilo take away, caso o cliente dispense o delivery via motoboy.  O cardápio especial do La Taperia, que inclui uma deliciosa paella, foi adaptado já que o chef não abre mão dos mariscos frescos que são entregues na casa. 

Com tanta gente boa trabalhando para levar suas criações à casa do freguês, o CORREIO preparou uma lista de 10 restaurantes do primeiro time para ajudar você a tornar o seu Domingo de Páscoa mais saboroso. Confira: (Divulgação) Peixe com legumes na brasa é a aposta do Preta Preta  O restaurante trabalha com prato único: Peixe Grelhado com Legumes na Brasa – R$ 198. Pedidos: 71 99936 8563 . Taxa de entrega R$ 10. (Divulgação) Arroz de Bacalhau do Amado é boa opção para a Páscoa Amado No cardápio tem frutos do mar, carnes, frangos, massas e outras delícias, além de vinhos. Pedidos: pelo 71 3039 5561 ou 99231 4660. Taxa de entrega a partir de R$10 (a depender do bairro)  (Divulgação) Paella do La Taperia pronta para ser levada à casa do cliente La Taperia A dica é o Polvo à La  Gallega que vem com batatas (R$ 49,00). Pedidos pelo telefone 71 3334 6871 ou 98716 1077 / 99116 5140. Pode pegar lá, no sistema drive thru, feito pelo chef, ou pedir delivery. Taxa de entrega a combinar.  (Divulgação) Lasanha de Bacalhau do La Pasta Gialla La Pasta Gialla O cardápio leva a assinatura do chef paulista Sérgio Arno e tem várias opções de massas e carnes. Nossa sugestão é a Lasagna de Bacalhau com brócolis, azeitona e cebola roxa. Custa R$ 68 a porção individual e R$ 190 a tamanho família. Encomendas pelo 71 3011-6599 e 98145-0075. Não cobra taxa de entrega. (Divulgação) Tereza Paim do Casa de Tereza aposta nas moquecas  Casa de Tereza O restaurante comandado pela chef Tereza Paim investiu num cardápio especial para atender a domicílio. De pratos quentinhos, preparados na hora, a opções de congelados. A sugestão para a Páscoa é a Moqueca Trilogia que reúne peixe, polvo e camarão e é acompanhada de arroz e pirão (R$ 75). Pedidos: 71 3329-3016 e 99170-6475.  (Divulgação) Manga tem no cardápio delivery vários pratos saborosos incluindo o pato laqueado Manga A casa, que normalmente funciona menu degustação, criou menu especial para entrega em casa. No cardápio, pratos principais, sanduíches, mousses e até picolés. Nossa dica para a Páscoa é o Pato Laqueado e assado no osso, com purê de couve-flor e couve-flor assada (R$ 180 para duas pessoas).Taxa de entrega a partir de R$ 10. Pedidos pelo telefone 71 99296 3232. (Divulgação) Nada mais apropriado para a Páscoa que o Pernil de Cordeiro do Pasta em Casa Pasta em Casa O chef Celso Vieira preparou um menu especial com massas, carnes e sobremesas, para atender o delivery. Mas a nossa dica para a Páscoa é o Pernil de Cabrito acompanhado de Couscous marroquino, brócolis e batatas coradas que serve até quatro pessoas (R$ 240). Quem não dispensa as massas pode escolher a lasanha nas opções bacalhau (R$ 116/kg), vegetariana (R$ 72) e bolonhesa (R$ 79) ou as massas recheadas da mercearia. Pedidos pelos telefones 71 99904-2244 e 3334-7232. Taxa de entrega a depender do local.  (Divulgação) Lasanha à bolonhesa é um clássico do Bella Nápoli que está no delivery  Bella Nápoli O restaurante sempre trabalhou com delivery, mas neste momento, com as portas fechadas, tem operado apenas no formato de entrega à domicílio. Dentre as opções do cardápio, massas, peixes, frango e carnes, mas o carro chefe é o Filé à Parmegiana. E é essa gostosura é a nossa dica para a Páscoa. O prato está disponível em três versões: individual (R$ 54,80) Meia porção – serve duas pessoas (R$ 116) Porção inteira – serve três ou mais pessoas (R$ 170). Pedidos pelo número 71 3354 1962. (Divulgação) Dentre as opções do Ori e Origem está o Bobó de Camarão Ori e Origem O chef Fabrício Lemos uniu os dois restaurantes para facilitar a operação de entrega a domicílio. No cardápio, comidinhas como o mix de folhas com burrata (R$35,00) e pratos principais como nossa sugestão para a Páscoa que é o Bobó de Camarão (R$ 55,00). Tem ainda um menu de sobremesas criado pela confeiteira Lisiane Arouca. Encomendas pelo telefone 71. 98890 – 8357. Consultar taxa de entrega. (Divulgação) O Bacalhau à Portuguesa é uma das opções do Vini Figueira Gastronomia Vini Figueira A casa, que leva o nome do chef, preparou um menu especial para a Semana Santa. Nossa sugestão para a Páscoa é o Bacalhau à Portuguesa que vai em duas versões: individual (R$ 69) e para duas pessoas (R$ 136). Os pedidos podem ser feitos pelos telefones 71 3013 8181 e 99380 0045.