Resistência: saiba quais são os bares e restaurantes mais antigos de Salvador

Salvador tem história inscrita em cada esquina da cidade. Com décadas de existência e sabores que atravessam gerações, alguns bares e restaurantes da capital baiana resistem ao tempo e às transformações da cidade. Em toda Salvador, estabelecimentos acumulam 60, 70 ou até mais de 100 anos de existência, fazendo parte das noites regadas a álcool ou do almoço em família tradicional do final de semana.

Na esquina da Avenida General Labatut, nos Barris, está localizado um dos mais antigos entre os bares soteropolitanos: o Velho Espanha. Ativo desde 1918, o bar fundado por três irmãos espanhóis se tornou um dos points favoritos da boemia de Salvador. Cerveja estupidamente gelada, garrafas de cachaça de jambu e uma explosão de sabores no cardápio das comidas são atrativos do espaço.

Durante dois anos o bar esteve fechado, mas retornou ao funcionamento em 2017, a partir daí veio a fama de ser um estabelecimento especializado no que há de melhor em termos 'etílico-culturais", o que ainda acompanha o empreendimento. Até os dias atuais, o bar investe nas apresentações musicais durante os finais de semana. É comum assistir eventos como o Sarau Som das Sílabas, shows de artistas independentes, performance Drag Queen, rodas de chorinho, debates, exposição de artes visuais, entre outros.

Onde encontra o Velho Espanha – Bar e Cultura

• Instagram: @velhoespanha
  
• Endereço: Rua General Labatut, 38, Barris, Salvador
  
• Funcionamento: domingo a quinta, das 11h a 1h / sexta e sábado, das 11h às 2h
  

No Santo Antonio Além do Carmo, famoso entre os turistas, o septuagenário Bar do Ulisses se tornou um ponto de encontro com artistas e moradores. O bar tem de tudo: desde uma caipirinha bem preparada, passando pela comida baiana com o gostinho soteropolitano e de quebra uma vista privilegiada para a Baía de Todos os Santos.

O bar começou como um local de encontro entre o proprietário, Sr. Ulisses, com os amigos mais chegados. Ao longo dos mais de 60 anos, o negócio foi se expandindo até virar um dos estabelecimentos que mais atrai o público boêmio na capital baiana. Por isso, o Bar do Ulisses é consagrado como uma reunião de gastronomia regional e afetiva. Um chopp geladinho e um peixe frito do Bar do Ulisse é um excelente pedido para o fim de tarde no Centro de Salvador.

Onde encontrar o Bar do Ulisses

• Instagram: @barulisses
  
• Endereço: Rua Direita do Santo Antônio, 541, Largo do Santo Antônio Além do Carmo, Salvador
  
• Horário de Funcionamento: de quarta a domingo, a partir das 11h
  

E é claro que um bairro com tanta história para contar como o Carmo não seria a casa de apenas um dos bares mais antigos de Salvador. A aproximadamente 550 metros de distância está localizado o Bar Cruz do Pascoal, com mais de 70 anos de trajetória enchendo copos dos soteropolitanos e visitantes da capital da Bahia.

É impossível passar pelo bar, criado em 1952 pelo espanhol Porfírio Amoedo, sem experimentar uma das iguarias do cardápio regional que o estabelecimento oferece.

Onde encontrar o Bar Cruz do Pascoal

• Instagram: @bar_recantodopascoal
  
• Endereço: Rua do Carmo, 2, Santo Antônio Além do Carmo, Salvador
  
• Horário de Funcionamento: De segunda a domingo, a partir das 11h30 às 23h
  

Há pelo menos 62 anos o Restaurante Bella Napoli é referência na culinária italiana para os soteropolitanos. O empreendimento foi fundado em 1962, por uma família de imigrantes da Itália. Desde então, os Sciarretta Angelino administram o negócio familiar e reúnem em seu cardápio pratos com receitas exclusivas, que mesclam sabores das massas aos frutos-do-mar. "Todas as massas são de fabricação própria e contam com o cuidado artesanal. O que lhes garante uma qualidade gourmet só encontrada no Bella Napoli", garante a família.

Foi no Bella Napoli, inclusive, que nasceu a receita de Filé à Parmegiana que caiu no gosto do Brasil inteiro. A receita tradicional levava um empanado de berinjela, mas, por ser um vegetal difícil de encontrar na capital da baiana da década de 50/60, Francesco e Giuseppina Sciarretta decidiram substituí-lo por um filé de carne ou frango.

O restaurante italiano mais antigo de Salvador também conta com uma adega vasta, com diversas opções de vinho para combinar com os mais diferentes pratos do menu.

Onde encontrar o Restaurante Bella Napoli

• Instagram: @bellanapolibahia
• Endereço: Alameda das Espatódeas, 491, Caminho das Árvores, Salvador
• Horário de Funcionamento: de segunda a domingo, a partir das 11h30
  

Desde 1930, o Manolo Rei do Pernil atende no Comércio, com o já tradicional sanduíche de pernil no pão francês. São 95 anos misturando a culinária espanhola com o tempero baiano. Além do carro chefe da casa, a lanchonete conta com outros sanduíches e salgados, igualmente saborosos. E o melhor de tudo: com aquele precinho!

Onde encontrar o Manolo Rei do Pernil

• Instagram: @manoloreidopernil
• Endereço: Rua Pedro Rodrigues Bandeira, 183 - Edf. Stª Elisa - Comércio, Salvador
  
• Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 7h às 16h

Na ativa desde a década de 40, o bar Palácio dos Gatos é outra boa pedida para quem quer conhecer um estabelecimento histórico na região do comércio. Localizado na Rua Conselheiro Dantas, mais conhecida como Beco dos Cornos, o espaço foi criado por Maria Lourdes, dona de pelo menos 50 gatos, como contam clientes antigos do bar. 

O sobrado, construído em 1912, pertencia a alemães, mas foi comprado por Dona Lourdes. O atual dono do bar, Cid, comprou o espaço há 21 anos do antigo proprietário, Seu Nelson, e mantém as características originais do espaço. O bar é conhecido pelas cachaças artesanais e pela diversidade de bebidas alcoólicas lá encontradas. Para os mais 'conservadores' quando o assunto é a mesa de bar, é bom saber que o Palácio dos Gatos serve torresmo frito para acompanhar aquela velha e boa gelada.

Onde encontrar o Palácio dos Gatos

• Instagram: palaciodosgatos_
• Ednereço: Rua Conselheiro Saraiva, 148, Comércio, Salvador
• Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 10h às 20h